El mercado de los helados de pistacho de alta gama dispone de una oportunidad para diferenciar su oferta a través de una mayor comunicación sobre la riqueza gastronómica, la calidad y la procedencia de una de sus materias primas estrella. Según un reciente informe del operador sectorial Víridi Horizons, el 74,1% de las principales heladerías artesanas del país no informa sobre el origen del pistacho que utiliza en sus obradores, a pesar de tratarse de uno de los sabores más apreciados y demandados por el público general.
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