Los frutos secos celebran su día con un mercado en transformación

Aunque en España el Día de los Frutos Secos se celebra el 31 de agosto, la efeméride tiene su origen en Estados Unidos, donde se conmemora el 22 de octubre como National Nut Day. La fecha fue impulsada en 2016 por Liberation Foods para poner en valor el consumo de estos alimentos y sus propiedades. La adaptación del 31 de agosto en España responde a una celebración diferenciada en el calendario nacional, que ha convertido esta jornada en una oportunidad para reivindicar el papel de una categoría muy presente en los hogares.

Además, la jornada también permite recordar algunas curiosidades. El cacahuete es botánicamente una legumbre, pese a su consideración comercial como fruto seco, mientras que la almendra es el hueso de una drupa y pertenece, al igual que el melocotón, a la familia de las rosáceas. Por su parte, el anacardo necesita ser procesado antes de su comercialización debido a los compuestos presentes en su cáscara.

Para conocer la situación actual del sector español de los frutos secos, el punto de partida es el Informe ‘Frutos secos, un mercado estable ante la presión de los costes’, publicado por Dulces Noticias en nuestro número 449/450, correspondiente a julio/agosto de 2026. El análisis muestra una categoría sólida, aunque condicionada por el incremento de los precios. Así, la producción industrial de frutos secos y frutas desecadas alcanzó en 2024 las 423.533 toneladas, un 3,2% más, mientras su valor creció un 6,1%, hasta los 2.050,74 millones de euros.

Bajo esta premisa, según NIQ, el precio medio pasó de 9,90 a 10,67 euros/kg, cerca de un 8% más, con incrementos especialmente pronunciados en nueces (+16,9%), avellanas (+16,2%) y anacardos (+12,9%). Esta presión terminó frenando algunos consumos, ya qu las avellanas cayeron un 18,2% en volumen, los anacardos un 4,3% y las nueces un 3,9%. En cambio, semillas (+26,6%) y pistachos (+12,8%) destacaron en el canal hogar.

Por otro lado, cabe destacar que el pistacho se ha convertido precisamente en uno de los grandes protagonistas de la categoría. Su crecimiento va más allá de su consumo como fruto seco y está más relacionado con su incorporación a chocolates, cremas, helados, pastelería y confitería, una tendencia reforzada por la popularidad del chocolate estilo Dubái. En España, la producción prevista para 2025/26 alcanzó las 42.374 toneladas, un 73,6% más que en la campaña anterior, mientras el país ya cuenta con la cuarta mayor superficie mundial dedicada a este cultivo.

Asimismo, la almendra mantiene una posición estratégica en nuestro país. La cosecha nacional podría alcanzar las 146.000 toneladas en 2026, lo que supondría un récord histórico si las condiciones climáticas acompañan. Así, España se mantiene como primer productor europeo y tercero mundial, reforzando su papel como proveedor de proximidad para la industria alimentaria.