El pistacho, también en la cocina

Impulsado por el éxito de los chocolates estilo Dubái, el pistacho ha incrementado notablemente su popularidad en multitud de productos de diferentes categorías: chocolates, galletas, pastelería, bebidas, etc. Su sabor delicado, ligeramente dulce y tostado, junto a su atractivo color verde, lo hacen ideal tanto para recetas dulces como saladas. Proponemos cinco formas de incorporarlo a una gran variedad de platos hechos en casa.

•Pesto de pistacho, un giro al clásico: Sustituir los piñones por pistachos en el pesto tradicional aporta una textura más cremosa y un sabor más profundo. Basta con triturar pistachos pelados, albahaca fresca, queso curado, ajo, aceite de oliva y un toque de limón. Ideal para acompañar pasta, verduras asadas o pescado.

•Costras crujientes para carnes y pescados: Mezclado con pan rallado, hierbas y un chorrito de aceite, el pistacho triturado puede convertirse en un excelente rebozado o costra para alimentos como el salmón, el cordero o el pollo.

•Cremas y untables sofisticados: Más allá de la clásica crema dulce, el pistacho permite elaborar patés vegetales o cremas saladas. Triturado con queso fresco, yogur o con un puré de berenjena asada, se consigue un untable elegante para acompañar tostadas, crackers o crudités.

•Repostería con sabor inconfundible: En el terreno dulce, el pistacho aporta interesantes notas tostadas, mantecosas y ligeramente dulces en bizcochos, galletas, helados o rellenos de tartas. Puede utilizarse molido para aportar humedad y sabor, o en trozos para añadir textura. Combina especialmente bien con chocolate, frutos rojos o cítricos.

•Toque final en múltiples platos: Unos pistachos tostados y picados pueden transformar ensaladas, arroz o salsas. Aportando un color diferencial, un punto crujiente y un matiz aromático que aporta un toque sofisticado a recetas sencillas.

Esta tendencia gastronómica que triunfa en los hogares tiene su claro reflejo en los lineales, donde las principales marcas de alimentación están adaptando sus referencias al fenómeno del momento. Lindt & Sprüngli, con su gama Lindt Dubai Style Chocolate, cuenta con variedades en chocolate con leche, blanco y negro combinadas con el crujiente kadayif—, además de extender el fruto seco a sus referencias Lindt Excellence, Creation y sus icónicos bombones Lindor Pistacho.

Por su parte, Idilia Foods ha revolucionado el mercado de los untables con su nueva gama Nocilla Pistacho (tanto en crema como en formato Mini), mientras que Lacasa también apuesta por el pistacho recubierto de crema del propio fruto seco con kataifi y una segunda capa de chocolate con leche presentado en formato de bolsa de 100 gramos bajo la línea Mi Momento Dubái.