¡Un año lleno de delicias!

Entre las exquisitas joyas de la repostería de nuestra tierra, el Roscón de Reyes ocupa un lugar destacado, como parte esencial de las celebraciones navideñas en España. Este manjar se disfruta especialmente el 6 de enero, poniendo el broche de oro a la Navidad y acompañando a toda la familia mientras se abren los regalos que nos han dejado Melchor, Gaspar y Baltasar. Por tanto, no es solo un dulce, sino una costumbre que une a la familia en torno a la mesa durante la época navideña. El día de Reyes, o Epifanía, marca el fin de las festividades en España, pero antes de encarar la cuesta de enero podemos deleitarnos con el tradicional y delicioso Roscón de Reyes, ¡siempre que no nos toque el haba!

Pese a que la tradición estadounidense de pintar huevos cocidos o consumirlos de chocolate en Pascua cada vez está más arraigada en nuestro país y son muchas las empresas de confitería que presentan en el mercado referencias, sobre todo de chocolate, especialmente diseñadas para estas fechas, en España disponemos también de recetas tradicionales típicas de la Semana Santa: las torrijas, las monas de Pascua o los pestiños son algunas de las recetas tradicionales más típicas durante su celebración, que este año tuvo lugar la última semana de marzo. La elaboración de estas delicias tiene su origen en la sobriedad y la abstinencia llevada a cabo durante la Cuaresma, ya que están elaboradas con ingredientes básicos, como harina, leche o huevos, alimentos permitidos durante el periodo de penitencia.

En un mundo donde las tendencias gastronómicas cambian constantemente, los churros y las porras se mantienen como una tradición imborrable y un símbolo de la cultura española. Las churrerías y los puestos callejeros copan las calles del territorio nacional con un delicioso olor que embriaga y seduce para consumirlos, sobre todo cuando el frío aprieta. El poderoso olor de los churros recién hechos que emana de las churrerías hipnotiza a la gente que pasa por la calle, que no dudarán en hacerse con un cucurucho de ellos o en sentarse a disfrutar relajadamente en una cafetería del típico chocolate con churros. Fieles compañeros en los fríos días de invierno, son el acompañamiento perfecto para desayunos familiares, celebraciones o para disfrutar de un capricho dulce en cualquier momento del día, como por ejemplo a la hora de la merienda.

Si nos encontramos una tarta con el contorno de una cruz en su parte superior, todos sabemos el lugar al que pertenece. La Tarta de Santiago es un tradicional postre español originario de Galicia, específicamente de la ciudad de Santiago de Compostela, que goza de mucha fama en todo el territorio nacional por estar inevitablemente vinculada al popular Camino de Santiago, que tiene su máximo apogeo durante los meses de verano, con miles de peregrinos que cada año emprenden algunas de las diferentes rutas para llegar al ansiado destino, la Catedral de la capital gallega, situada en la Plaza del Obradoiro.

Mucho antes de que la celebración de Halloween colonizara nuestro país, en España ya existía repostería típica vinculada a la festividad de Todos los Santos, en la que cada 1 de noviembre las familias recuerdan y honran a sus seres queridos fallecidos. El toque dulce en esta ocasión lo ponen los huesos de santo, hechos de mazapán y yema, y los buñuelos, masas de harina frita con forma esférica.

Dentro del listado de productos de nuestro país con la calificación de Indicación Geográfica Protegida (IGP), que asegura que los métodos de elaboración cumplan con la tradición y que mantengan una calidad y un origen exclusivo, garantizando así su autenticidad, encontramos un espacio reservado para unos dulces muy especiales, los navideños, que junto a los elaborados en tantos otros lugares de nuestro territorio, están muy presentes en las celebraciones de estas fechas tan señaladas y son un clásico como postre en las comidas familiares, constituyendo un auténtico símbolo de esta época del año. El turrón, tanto de Agramunt como de Jijona y Alicante, los mazapanes de Toledo y los mantecados y polvorones de Estepa son todo un orgullo de la tradición repostera española, que no faltan en los hogares en las señaladas fechas navideñas.