El Roscón de Reyes es una masa suave y esponjosa, elaborada con harina, azúcar, huevos, leche y levadura, que se enriquece con mantequilla y ralladura de naranja o limón, a la que se le puede añadir ron y agua de azahar, y que necesita una fermentación de aproximadamente 2 horas a unos 30 grados. Y no puede faltar la decoración, a base de frutas confitadas, guindas, almendras laminadas y azúcar. El relleno va a gusto del consumidor, pues hay opciones de todo tipo, entre las que destacan nata montada, crema pastelera, crema de turrón, trufa o chocolate. Tras una cocción de 45 minutos a 240 grados, ya está listo para ser el protagonista del día de Reyes y deleitarnos con su sabor tan característico, normalmente acompañado con chocolate caliente, café, ¡o incluso una copa de cava!
Y aunque es un dulce típico de nuestro país, el Roscón ha conseguido traspasar fronteras y ya encontramos variantes en otros países, como la ‘Galette des Rois’ de Francia, una torta de hojaldre rellena de crema de almendra, o la ‘Rosca de Reyes’ de México, que también se acompaña con chocolate caliente. En definitiva, no cabe duda de que el Roscón de Reyes se ha convertido en un auténtico éxito social y comercial, que forma parte de nuestra cultura gastronómica. Las pastelerías se esfuerzan por ofrecer las versiones más creativas y exquisitas, y no paran de surgir originales innovaciones para conquistar a los españoles, que no quieren quedarse sin disfrutar de este delicioso manjar cada 6 de enero. 
Con motivo de la festividad de Sant Joan, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha puesto en marcha, en colaboración con el Ayuntamiento de la ciudad, la séptima edición de su campaña de promoción dedicada a las tradicionales Cocas de Sant Joan. Bajo el lema “La nit més curta, el sabor més nostre” (la noche más corta, el sabor más nuestro), la iniciativa busca fomentar el consumo de estas elaboraciones mediterráneas en el comercio de proximidad, reivindicando el valor de la producción hecha a mano.
Durante estas semanas, los obradores artesanos ofrecerán una amplia variedad de referencias que conjugan tradición e innovación, abarcando desde la clásica opción alicantina de atún, cebolla y piñones hasta versiones creativas saladas (con embutidos, quesos o verduras asadas) y dulces (con cremas, frutas y frutos secos). La campaña, que arrancó con una sesión de exhibición y cata en las instalaciones de Dulmont a cargo de reconocidos profesionales del sector, mantiene el objetivo de acercar este producto identitario al público joven y consolidarlo como un imprescindible de la campaña estival.
