Delicias de Nuestra Tierra: Churros y porras, un crujiente placer

El poderoso olor de los churros recién hechos que emana de las churrerías hipnotiza a la gente que pasa por la calle, que no dudarán en hacerse con un cucurucho de ellos o en sentarse a disfrutar relajadamente en una cafetería del típico chocolate con churros. Fieles compañeros en los fríos días de invierno, son el acompañamiento perfecto para desayunos familiares, celebraciones o para disfrutar de un capricho dulce en cualquier momento del día, como por ejemplo a la hora de la merienda. 

Mucho más que una masa frita 

La receta de los churros es una herencia culinaria que se remonta siglos atrás, con un origen relacionado con los pastores españoles, que los preparaban como una comida rápida y fácil para sus largas jornadas en la montaña. Mezcla de harina, agua y sal, la masa se maneja para alcanzar la consistencia justa y la característica forma cilíndrica, para lo que hay hasta máquinas especializadas en su extrusión: las churreras. Tras ser fritos en aceite caliente, el resultado es un potente color dorado y una combinación perfecta de texturas: crujientes por fuera y tiernos por dentro. Se suelen servir en forma de lazo y espolvoreados con azúcar, y en el imaginario español está indudablemente arraigado acompañarlos de chocolate caliente, a ser posible espeso, para mojar y saborear el contraste entre lo crujiente y lo cremoso.

Las porras, disfrute a lo grande 

De mayor tamaño y más esponjosas, las porras son la variante más gruesa e indulgente de los churros, llamadas de distinta forma según la zona de España en la que nos encontremos. Su preparación sigue la misma técnica que los churros, pero con ligeras variaciones en la proporción de ingredientes: la cantidad de agua respecto a la harina es superior a la de los churros. El resultado es una masa más densa y suave, con un mayor grosor que las caracteriza y diferencia, perfectas cuando apetece un desayuno sustancioso.

Un clásico que también abraza las innovaciones

A pesar de su arraigada tradición, los churros y las porras no renuncian a la innovación. Hoy en día, existen versiones rellenas de chocolate, dulce de leche o crema, que añaden un toque de originalidad y valor añadido a esta delicia de siempre. Además, algunas churrerías han ampliado su oferta al incluir opciones sin gluten o integrales, adaptándose a las demandas de la sociedad. Su popularidad trasciende fronteras, y cada vez son más replicados en diferentes partes del mundo, aunque ningún lugar logra capturar su esencia como las churrerías de España. 

Todo un icono de las Chocolaterías Valor

Y si hay un lugar que tiene a los churros por bandera son las Chocolaterías Valor, que este año están de celebración: se cumplen 40 años desde la inauguración de su primer establecimiento. En 1984 abrieron sus puertas en Villajoyosa (Alicante), con la misión de ofrecer un universo de chocolate en un ambiente acogedor. Cuatro décadas después, son 34 los establecimientos que hay repartidos por todo el territorio nacional, lugares en los que los churros constituyen un auténtico símbolo, al ser los productos más demandados para acompañar al Chocolate Valor y disfrutar de su magia.