Cor Unum, el dulce homenaje al Papa León XIV

La visita del Papa León XIV constituye uno de los acontecimientos más relevantes del año para Madrid. El Pontífice permanecerá en la ciudad del 6 al 9 de junio dentro de su viaje apostólico a España, y con motivo de esta visita, la Asociación de Pasteleros y Panaderos Artesanos de la Comunidad de Madrid (Asempas) ha presentado Cor Unum, una creación pastelera elaborada para rendirle homenaje y que se lleve un dulce recuero de su paso por nuestro país.

El consejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, Mariano de Paco Serrano, y el presidente de la asociación, Jonatan Yagüe Gallardo, fueron los encargados de dar a conocer esta nueva propuesta repostera en un evento celebrado en las instalaciones de Pastelerías Mallorca, autores del postre.

Durante el acto, De Paco Serrano destacó el papel de la gastronomía dulce como embajadora de los destinos turísticos. “Los sabores son una de las mejores evocaciones y recuerdos de los lugares que visitamos y, gracias a los pasteleros de Madrid, este viaje del papa León XIV se convertirá en una dulce memoria para locales y visitantes, y probablemente también para el Santo Padre”, ha manifestado el consejero.

Cor Unum se presenta en formato de pasta de té elaborada con masa sablé de mantequilla. En su interior combina una suave crema de limón con un núcleo de mermelada casera de fresón de Aranjuez. La pieza se completa con un delicado baño de chocolate blanco, decoración en tonos amarillos —en referencia a los colores del Vaticano— y una lámina también de chocolate blanco grabada con el escudo vaticano.

El nombre del dulce, que en latín significa “un solo corazón”, está inspirado en la espiritualidad de la Orden de San Agustín, a la que pertenece el Pontífice, y en uno de los principios fundamentales de la regla agustiniana: “vivir unidos en una misma fe y comunidad”.

Tras su presentación oficial, la receta ha sido puesta a disposición de los establecimientos asociados a Asempas que deseen incorporarla a su oferta comercial. Además, la asociación enviará una muestra del dulce a la Conferencia Episcopal Española para que pueda ser entregada al Papa León XIV como recuerdo de su paso por Madrid.

Además, con el objetivo de acercar esta creación al público, la Comunidad de Madrid ofrecerá degustaciones gratuitas de Cor Unum los días 6 y 7 de junio. Los visitantes podrán recoger una unidad a partir de las 11:00 horas y hasta agotar existencias en el Centro de Turismo de Sol, ubicado en el número 5 de la Puerta del Sol.

La elaboración del dulce ha corrido a cargo de Pastelerías Mallorca, una de las empresas más emblemáticas de la repostería madrileña. Fundada en Madrid en la década de 1930 por la familia Moreno, la compañía ha evolucionado desde un pequeño obrador artesanal hasta convertirse en una referencia de la pastelería, la bollería y la restauración en la capital. Sus establecimientos son especialmente conocidos por productos icónicos como las palmeras de chocolate, los roscones de Reyes y una amplia oferta de repostería tradicional y contemporánea.

La elección de Mallorca para desarrollar Cor Unum refuerza el vínculo entre esta iniciativa institucional y el sector artesano madrileño, que ha querido sumarse a la visita papal mediante una propuesta elaborada con ingredientes locales y técnicas tradicionales.