El “sabor superior” de Chocolates Maykhel

La tableta de chocolate negro 92% de Chocolates Maykhel ha sido premiada con dos estrellas con el certificado ‘Superior Taste Award’ de este año 2024. Este reconocimiento es otorgado por el International Taste Institute a productos alimenticios y bebidas que han sido evaluados por un panel de expertos en gastronomía, entre los que se encuentran famosos chefs y sumilleres, mediante evaluaciones sensoriales ciegas que consideran aspectos como el sabor, el aroma, la textura y la apariencia.

Tal y como explicaron en su momento a Dulces Noticias desde la empresa, la tableta ganadora está elaborada de forma artesanal, una característica del catálogo de sus productos en el que se encuentra una línea gourmet de chocolate negro con altos porcentajes de cacao, así como una amplia gama de chocolates y especialidades para hostelería, catering, colectividades y vending. Además, la empresa ofrece un servicio integral que incluye asesoramiento para formulaciones a medida.

“Somos gourmet porque trabajamos chocolates bean to bar, sin adición de manteca de cacao, y esto es lo que transmitimos al público, que demanda una semilla de calidad”, destacó Alberto de Magallanes, gerente de la compañía chocolatera, que expresó su satisfacción por el reconocimiento de su trabajo. Esta distinción se suma a las que ya atesora su catálogo, ya que el año pasado dos de sus productos fueron premiados también dos estrellas en los Superior Taste Awards 2023, en la categoría de aperitivos dulces, barritas, galletas, chocolate y dulces: la Tableta 76% Chocolate Negro y su Chocolate Gourmet 48% a la taza.

“Nuestras tabletas Bean to Bar Premium se fabrican artesanalmente con mezcla de pasta de cacao orgánico de Venezuela y Panamá, sin adición de manteca de cacao ni de otras grasas (sin lecitinas ni vainilla). La refinamos, atemperamos, envasamos y etiquetamos individualmente para garantizar un producto completamente artesanal. Seleccionamos cacaos de alta calidad preparando pequeños lotes de chocolate para así poder resaltar los matices individuales de cada grano”, explican desde la firma.

Madrid Excelente llevó a cabo el pasado mes de junio la octava edición de ‘Inspiring Mornings’, donde se abordaron los desafíos y oportunidades que enfrenta la región en términos de exportaciones e inversiones. Alberto de Magallanes, gerente de Chocolates Maykhel fue uno de los participantes en este evento, en el que también intervinieron Juan Manuel López Zafra, director general de Economía de la Comunidad de Madrid y Juan Carlos Vaamonde, director de país en Data4. A lo largo de la jornada, los expertos compartieron sus conocimientos y experiencias, mostrando propuestas para afrontar los retos de una sociedad en transformación. Al término del evento, los asistentes tuvieron la oportunidad de disfrutar de una selección de chocolates de Maykhel.

Magallanes destacó su trayectoria empresarial: “Pasé de ser farmacéutico a cambiar el modelo de la empresa de la que han formado parte varias generaciones”, y añade: “Apostamos por la implementación de tecnologías sostenibles en el proceso de producción, por las prácticas ecológicas para reducir la huella de carbono, por la inclusión social y el apoyo a la economía local”.

El primer trimestre de 2024 fue desafiante para Maykhel, según declaraciones de la empresa, debido a la subida de precios del cacao y les preocupa el impacto de estos incrementos en su cadena de suministro: “Esperamos que esta situación sea temporal solo este año y que las próximas cosechas traigan un poco de alivio a la industria del cacao”.

Respecto a sus proyectos para lo que queda de año, entre sus objetivos se encuentra consolidar su presencia en Europa y ampliar su gama de productos para la exportación. Además, están trabajando en el Consorcio Madrid Gourmet Export junto con otros productos premium, como aceite, embutidos de calidad y miel española, con el objetivo de llevar los productos de Madrid a mercados cada vez más lejanos. Todo ello de la mano de la consolidación de los productos ya existentes en su catálogo, como su chocolate a la taza de alta calidad, al mismo tiempo que dan a conocer nuevas tabletas de chocolate, con sabores y mezclas innovadoras.

El catálogo de la firma incluye chocolates a la taza clásicos, chocolates a la taza de sabores (chocolate blanco, naranja, menta, coco o fresa), cacaos solubles, cacao puro para repostería, chocolate blanco, productos sin azúcar, coberturas en polvo, coberturas chocolate en perlas, chocolates con leche y complementos para repostería, siempre poniendo el foco en “ofrecer la máxima calidad y crear productos de alta gama”, como su línea Maykhel Selección que se elabora con una mezcla de cuatro cacaos diferentes de hasta siete orígenes, incorporando además chocolate conchado puro. Una de sus novedades más recientes es una tableta con polen ecológico, “en la que hemos cuidado tanto la apariencia como el sabor”.