Quiosco y súper se reparten el dulce

Las prisas, los desplazamientos, el trabajo y la búsqueda de momentos de disfrute están modificando los hábitos de compra de los consumidores españoles. De acuerdo con el último Informe de Consumo Alimentario del MAPA, en 2025 se realizaron 233 actos de compra, ocho más que el año anterior, aunque la cesta media se redujo hasta los 6,1 kilos/litros. Paralelamente, el supermercado concentró el 68,2% de las compras alimentarias de los hogares, consolidando su papel como principal escenario de abastecimiento.

Esta evolución también alcanza a los productos asociados al capricho y al disfrute. Los datos recogidos en el último Informe Anual de Produlce, la Asociación Española del Dulce, reflejan que no todas las categorías siguen el mismo recorrido hasta llegar al consumidor. El peso del canal alimentación y del canal impulso varía de forma notable en función del producto y de las ocasiones en las que este se consume.

En el caso de caramelos y chicles, ambos canales mantienen una relación especialmente equilibrada. El 51,7% de las ventas corresponde al canal alimentación, mientras que el 48,3% procede del canal impulso, lo que convierte a esta categoría en la que presenta una distribución más próxima al reparto equitativo entre ambos circuitos.

Dentro de esta familia, los caramelos blandos representan el 75,1% del volumen consumido, frente al 18% correspondiente a caramelos duros y otros formatos y el 6,9% de los chicles. Además, el consumo aparente de la categoría registró en 2025 un crecimiento del 4,7% en volumen. La combinación de compra para el hogar y consumo inmediato permite así que estos productos mantengan una presencia destacada tanto en los establecimientos de alimentación como en los puntos de venta vinculados al impulso.

Una situación diferente se observa en la bollería y pastelería, donde el Canal Alimentación concentra el 71,9% de las ventas, mientras que el Impulso representa el 28,1%. La distribución refleja la convivencia de dos tipos de ocasiones: por un lado, la adquisición de productos destinados al consumo en casa y, por otro, aquellas compras relacionadas con la conveniencia y el consumo inmediato.

La evolución también se aprecia en los formatos que componen esta categoría. Aunque la bollería y pastelería sin relleno continúa ocupando la primera posición, las rosquillas incrementaron en más de cinco puntos su participación en un solo año, hasta alcanzar el 17,9% del volumen. Este comportamiento refuerza la presencia de formatos tradicionales dentro de una categoría que también se adapta a nuevas ocasiones de consumo.

La conveniencia, de hecho, constituye una de las tendencias que están transformando la alimentación en España. NIQ señala que el 40% de los consumidores estaría dispuesto a pagar por disponer de más opciones de conveniencia, una circunstancia que favorece la evolución de productos capaces de responder a diferentes momentos del día y formas de consumo.

La merienda representa el 29,5% del mercado de galletas en valor, mientras que el desayuno familiar supone otro 21,3%

En el cacao y chocolate, la distribución por canales vuelve a presentar particularidades. La categoría representa el 31,9% del consumo aparente del dulce en valor, situándose como la familia con mayor peso dentro del mercado. En cuanto a sus vías de comercialización, el 68,8% de las ventas se realiza en alimentación, el 19,1% en impulso y el 12,1% restante a través de otros canales.

La diversidad del chocolate también se refleja en sus formatos y ocasiones de consumo. Las tabletas concentran el 31,3% del consumo en valor, mientras que el cacao soluble y el chocolate a la taza alcanzan el 23%, con una mayor vinculación al consumo doméstico. Los snacks representan el 19%, asociados a momentos más inmediatos; los bombones suponen el 13,6% y las cremas para untar, el 13,1%.

En el otro extremo se encuentran las galletas, cuya relación con el canal alimentación es mucho más acusada. El 93,3% de sus ventas se realiza a través de este canal, frente al 6,7% correspondiente al impulso. Esta distribución está vinculada a su carácter de producto de consumo habitual en el hogar y a su presencia en momentos cotidianos como el desayuno y la merienda.

Precisamente, la merienda representa el 29,5% del mercado de galletas en valor, mientras que el desayuno familiar supone otro 21,3%. A estos momentos se suman nuevas propuestas dirigidas a distintos perfiles y preferencias, incluidas variedades relacionadas con la salud y el bienestar, que amplían el abanico de opciones disponible para el consumidor.

Una concentración todavía mayor en el Canal Alimentación corresponde a los turrones y mazapanes. El 94,3% de sus ventas se produce en alimentación, mientras que únicamente el 5,7% se canaliza a través del impulso. Su marcada estacionalidad, ligada principalmente a las celebraciones navideñas, favorece una compra más planificada y vinculada al aprovisionamiento del hogar.

En conjunto, los datos de Produlce dibujan un mercado en el que cada categoría mantiene una relación diferente con los canales de comercialización y con las ocasiones de consumo. La distancia entre los productos más vinculados al impulso y aquellos que dependen de la compra alimentaria supera los 42 puntos porcentuales, poniendo de manifiesto la diversidad de comportamientos dentro del sector del dulce.

“No existe una única manera de comprar ni de disfrutar de los dulces. Los datos muestran cómo cada producto encuentra su espacio en momentos y hábitos de consumo diferentes, desde la compra para tener en casa hasta opciones más vinculadas a la conveniencia o al consumo sobre la marcha”, señala Rubén Moreno, director ejecutivo de Produlce, quien añade que esta diversidad permite al sector adaptarse a una vida cotidiana cada vez más flexible y a consumidores que buscan opciones diferentes para cada ocasión.