Puntos de venta: Frutos Secos Morago, el arte de tostar un sabor natural

Cualquier enclave puede acoger los productos de nuestro sector, por supuesto hasta un mercado. Ejemplo de ello es el ubicado en la plaza de Vistabella, en Murcia, donde se respira un aroma inconfundible a tradición. Detrás del mostrador de Frutos Secos Morago, Tatiana Almagro Abellán continúa el legado de sus padres, José Antonio Almagro y María Isabel Abellán, quienes hace 28 años encendieron su primer horno en el garaje de su casa, en la pedanía de Javalí Viejo.

“Mi padre empezó con un horno de doce bandejas, y seguimos con el mismo, elaborando cada día producto fresco”, cuenta. En su pequeño obrador, de 180 m2, el proceso sigue siendo completamente manual: tuestan, garrapiñan, fríen y envasan sin ayuda de grandes máquinas. “Aquí no hay conservantes ni químicos. Solo harina, agua y sal”, asegura con orgullo.

Tras dedicarse durante casi tres décadas a la venta al por mayor a tiendas de toda la región, hace tres años los Almagro decidieron dar un paso más: abrir su propio puesto en el mercado de Vistabella. “Siempre habíamos trabajado para otros, pero vimos una oportunidad: aquí nadie más se dedicaba exclusivamente a los frutos secos”, explica Tatiana. Desde entonces, su mostrador, moderno y luminoso, destaca entre los tradicionales puestos del mercado.

La apuesta por la venta directa ha tenido recompensa, resultado de una tendencia cada vez mayor del consumidor por los frutos secos, “porque los perciben como snacks naturales y sanos”. Entre los favoritos del público, están las almendras marconas, “muy típicas en nuestra región, pues son inseparables de los salazones murcianos como aperitivo”, los revueltos tostados sin sal, el anacardo y el pistacho. Todo ello con una filosofía clara: ofrecer el mejor producto nacional posible. “Si el fruto es de aquí, mejor. Almendras, pistachos, nueces... casi todo lo que usamos es español”, recalca.

Según nos explica, los lunes se dedican a la producción intensiva, “con el horno encendido de la mañana a la tarde”, y de martes a sábado abren el puesto, atendiendo personalmente a los clientes. “Hay personas que vienen cada día, no solo a comprar, sino a charlar un rato. Esto es también compañía”, confiesa. Además de frutos secos, complementan su oferta con productos chocolateados, así como con especias y mermeladas.

A pesar de la sencillez del local, el proyecto de Tatiana tiene proyección. Su sueño es abrir otro puesto o tienda y seguir creciendo “al detalle”, sin perder la esencia artesanal que caracteriza a Frutos Secos Morago. “Yo no puedo competir con las grandes industrias, pero sí ofrecer cercanía, sabor y conocimiento del producto. Eso es lo que nos diferencia”, dice con una sonrisa. Tatiana, que dejó atrás la hostelería en Barcelona para volver a sus raíces, confía en que el futuro pasa por valorar lo local y lo auténtico. “Aquí todo se hace a mano, con cariño. Y eso, al final, se nota”, concluye.