Hay dulces que regresan cada año, como los Huesos de santo, una de las recetas más reconocibles del Día de Todos los Santos y una de las propuestas con las que El Obrador de Goya recupera el lado más tradicional de la pastelería. La cadena española, combina la versión clásica formada por una fina capa de mazapán de almendra y azúcar, en forma de pequeño cilindro, con relleno de dulce de yema y un acabado “ligeramente” glaseado, con otras versiones rellenas de chocolate, chocolate blanco, coco, dulce de leche y praliné doré. Además, junto a los huesos de santo, los buñuelos completan la propuesta de temporada de El Obrador de Goya para estas fechas y conforman los dos grandes clásicos de una campaña en la que tradición y estacionalidad vuelven a marcar el calendario de la pastelería.

“Estamos acostumbrados a tener prácticamente cualquier producto durante todo el año, pero hay algo especial en seguir esperando determinadas fechas para volver a encontrar ciertos sabores. Los Huesos de santo pertenecen a esa pastelería que forma parte de nuestra memoria y de nuestra cultura gastronómica. Conservamos la versión clásica de yema y sumamos nuevos rellenos para ofrecer otras formas de disfrutar de este dulce, sin perder su vínculo con la tradición”, señala Luis Merino, CEO y fundador de El Obrador de Goya.

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha celebrado la 55ª edición de su Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre en el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana, reconociendo el dominio técnico y la capacidad innovadora del oficio. En la modalidad de ‘Panes Tradicionales’, el primer premio recayó en Horno Moreno Ponce, seguido de Horno Pastelería Martínez y Horno Cocera en segundo y tercer lugar. Por su parte, Horno Masanet se alzó con la victoria en la categoría de ‘Panes de Formato Libre’, completando el palmarés Horno Bells y nuevamente Horno Cocera con el segundo y tercer puesto, respectivamente.

El certamen, evaluado mediante cata a ciegas por un jurado profesional y respaldado por la Diputación de Valencia y proveedores del sector, concluyó con la donación solidaria de todas las piezas presentadas a la Casa de la Caridad de Valencia.

Noviembre / Diciembre 2023

Informes ‘Productos de

Navidad’ y ‘Galletas’,

Reportajes Ferrero Rocher,

Suchard y Chocomad

El envase doypack con cierre zip responde a la creciente demanda de productos on-the-go, ideales para el consumo en movimiento, ya sea en la oficina, durante los estudios o en el vehículo. Este formato, cada vez más presente en los lineales por su practicidad, asegura además la máxima conservación del frescor de los chicles.

Enero / Febrero 2024

Tendencias 2024 ¡Sabores

que inspiran

En 2025, La Casita Dulce ha iniciado una nueva etapa: la expansión mediante franquicias. “Durante años, clientes y turistas nos preguntaban por qué no había una tienda como esta en su ciudad. Esa demanda espontánea nos hizo ver el potencial del proyecto”, explican.

Con dos tiendas propias, en Tarragona y Reus, la empresa ha elaborado un completo manual del franquiciado y desde julio de 2025 busca activamente personas interesadas en unirse al modelo, porque “queremos crecer de la mano de socios que compartan nuestra filosofía: ilusión, cercanía y pasión por el trato con las personas”.

El objetivo no es “abrir por abrir”, sino construir “una red sólida y sostenible”, en la que “cada nueva tienda debe representar la esencia de nuestra marca y contar con la confianza de quienes apuesten por ella”.

“Nuestra previsión de expansión dependerá siempre de que las personas interesadas encuentren en este proyecto un modelo que encaje con su perfil, sus valores y sus expectativas. Creemos firmemente que La Casita Dulce tiene un gran recorrido, porque combina un negocio rentable con un componente emocional muy fuerte”, añaden sobre este ilusionante proyecto.