El turrón celebra su Día Mundial: un clásico navideño que sigue reinventándose

Como homenaje al dulce por excelencia de la Navidad, el 7 de noviembre es el Día Mundial del Turrón. Los primeros turroneros recogían la cosecha de almendra durante en septiembre y, con el excedente, elaboraban turrón. n la primera semana de noviembre, el producto ya estaba listo para su comercialización, motivo por el cual se ha elegido esta fecha para la celebración.

Este dulce contiene entre un 60% y un 70% por almendra, un fruto seco con excelentes propiedades nutricionales. Otro de los ingredientes de este producto es la miel, que sobresale por su gran aporte energético. Gracias a sus componentes, el turrón es rico en proteínas, vitaminas A, B y E y sales minerales, como el potasio y el fósforo.

El año pasado, el turrón mantuvo su posición dominante en España, aglutinando cerca del 85% de las ventas de dulces navideños. Las variedades tradicionales registraron una bajada del -10,3% en volumen, mientras que su valor de mercado alcanzó los 124 millones de euros, un +3,6% más que en 2023 gracias al repunte de precios. Por su parte, el turrón de chocolate se consolidó como uno de los favoritos: los hogares consumieron 8.023 toneladas, un +17% más que en 2023, y el valor se disparó un +11,4%, hasta los 116,02 millones de euros.

Es en nuestro país donde se consume el 80% de dulces navideños, aunque en 2024 se observaron signos de recuperación en las exportaciones: según el análisis de la asociación Produlce, aunque el valor de las ventas exteriores retrocedió un -1% respecto al ejercicio anterior, hasta los 68,5 millones de euros, los volúmenes crecieron un +9,3% (7.100 toneladas).

En cuanto a ventas exteriores, Europa concentra la mayoría de exportaciones de turrones y mazapanes (71,5%). En segundo lugar aparece América, con un 19,2%, gracias especialmente a Estados Unidos. Por su parte, Asia tiene una cuota de mercado de un 5,9%, mientras que la de África es de un 1,7%. Los países del resto del mundo concentran un 1,8%.

Si hablamos de las tendencias de consumo, en el segmento de turrones se observa un doble enfoque: por un lado, los sabores tradicionales continúan siendo indispensables cada Navidad; por otro, cada vez más firmas apuesta por la introducción de texturas, aromas y presentaciones pensadas para responder a los nuevos hábitos de consumo.

Es por eso que en Produlce hablan de “una doble identidad claramente reconocible y ampliamente valorada” que permite a las compañías mantener la tradición, pero sin perder la capacidad de innovar.

Uno de los principales objetivos de las empresas de turrón es la desestacionalización. En este sentido, desde Produlce afirman que “cada año vemos mejores resultados en el esfuerzo que realizan las empresas por acompañar al sector a lo largo de todo el año”, con estrategias que buscan romper con la idea de que ciertos productos solo deben venderse y consumirse durante unas fechas concretas.

Para ello, las compañías han llevado a cabo distintas acciones, desde la apertura de tiendas propias que ofrezcan el producto durante todo el año, hasta las alianzas con empresas que comparten objetivo, como pueden ser las de helados.