El Paladar Gourmet de Noticias Al Detalle: A golpe de horno

Nunca un nombre propio estuvo tan ligado a la tradición galletera: María. Este tipo de galletas, protagonistas junto a la pastelería de la sección El Paladar Gourmet de Noticias al Detalle, son mundialmente conocidas son la pareja perfecta de la leche. Además, su versatilidad las convierte en el acompañamiento perfecto para muchos postres, como natillas o la tarta de chocolate “de la abuela”. En España, tras la Guerra Civil, las galletas María fueron un símbolo de recuperación económica, debido a que los obradores las producían de forma masiva con excedentes de las cosechas de trigo que abarataron su precio.

Y no olvidemos las deliciosas galletas al punto de sal. También conocidas por su nombre anglosajón, las crackers son un tentempié con un amplio recorrido comercial, debido a su factor socializador, ya que se trata de un snack versátil que se adapta a los diferentes momentos de consumo. De hecho, estas galletitas saladas son perfectas para darse un capricho a cualquier hora del día.

Es imposible no asociar la palabra napolitana con el dulce: ya sea en forma de producto de bollería (relleno de chocolate, de crema pastelera o con el toque salado del jamón y el queso) o como deliciosa galleta de canela, perfecta compañía para saborear un buen café. Un término que alude a la conocida ciudad italiana, pero que abandera el mundo tradicional del dulce. El sector de masas congeladas lo ha popularizado y hoy es un básico en los aperitivos y meriendas.

Para dar un toque casero a la sección, hablemos de las torrijas, esos dulces típicos de Semana Santa cuya elaboración no requiere de amplios conocimientos reposteros. Solo tenemos que empapar el pan en leche o vino, freírlo en aceite, darle un toque de azúcar y canela... ¡Y listo! Una receta para saborear la tradición más sabrosa. En los establecimientos de alimentación no ha faltado “pan de torrijas” para invitar al consumidor a elaborarlas por sí mismo.

La salud es una de las principales tendencias de consumo que rigen a la industria alimentaria en general, y a la de galletas en particular. No es raro encontrar en los lineales galletas integrales, sin azúcar, elaboradas con espelta con sésamo, con estevia, con avena... Todo, con el objetivo de ofrecer el máximo sabor desde una perspectiva saludable, para disfrutar sin culpa.