Los madrileños se decantan por los buñuelos en otoño

Asempas, la Asociación de Empresarios Artesanos del sector de la Pastelería y la Panadería de Madrid, ha compartido, durante la celebración del Día del Pastelero Artesano de Madrid 2024, el pasado 15 de octubre, datos sobre el consumo de productos de temporada de pastelerías madrileñas, revelando que, en estas fechas, los buñuelos de viento son los más demandados, con una estimación de ventas de más de 385.000 kg, seguidos por los huesos de santos (con unos 80.000 kg), los empiñonados y almendrados (con cerca de 10.000 kg).

Por otra parte, desde la Asociación también aprecian la tendencia y el aumento en el consumo de los diferentes productos de Halloween, una tradición anglosajona, pero que cada vez más extendida en todo el mundo, incluido España. En la campaña de este año, según Asempas, los productos de Halloween alcanzarán cifras cercanas a los 20.000 kg, y destacan la presencia en auge en el mercado de la figura del bollo mexicano, conocido como el ‘pan de muerto’, que tradicionalmente se consume el día de difuntos.

Pero mucho antes de que la celebración de Halloween colonizara nuestro país, en España ya existía repostería típica vinculada a la festividad de Todos los Santos, que se celebra cada 1 de noviembre, una fecha muy señalada en la vida cultural y religiosa de España, además de uno de los festivos nacionales. En esta festividad, como en tantas otras a lo largo del año que están ligadas a la gastronomía tradicional, la repostería ocupa un lugar destacado. Los buñuelos empezaron a consumirse en palacios y conventos durante la Edad Media, extendiéndose más tarde su elaboración a casas particulares y después a obradores de pastelería. Por su parte, los huesos de santo, empiñonados y almendrados tienen un claro origen árabe, como todos los dulces elaborados a base de almendra, miel y azúcar.

Estos datos han sido compartidos por la Asociación durante la celebración del Día del Pastelero Artesano en Madrid, el pasado martes 15 de octubre, en la Real Casa de Correos, jornada en la que tuvieron un protagonismo destacado los dulces típicos de esta época del año, ya que el evento se clausuró con la presentación y la degustación del postre típico de estas fechas, en bajo la iniciativa ‘Los mejores buñuelos de Madrid 2024’, donde diversas pastelerías con el sello de calidad artesano mostraron su mejor trabajo artesano con diversas variedades de buñuelos rellenos que se ofertarán durante la próxima campaña de buñuelos del ejercicio 2024.