Las fiestas de mayo en Madrid venderán más de 6,3 millones de rosquillas

Con motivo de las Fiestas de la Comunidad de Madrid y de San Isidro –celebradas el pasado 2 de mayo y este día 15, respectivamente–, vuelven las mejores Rosquillas de Madrid a las pastelerías artesanas de toda la región, con una previsión de ventas superior a los 6,3 millones de unidades, según la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería y Panadería de Madrid (Asempas).

Este postre se comercializa en cinco variedades. Las más de mandadas son las Listas, que aglutinan casi el 50% del consumo. Le siguen las Tontas, Santa Clara y Jubilar, que suman el 40% del total, mientras el restante 10% se corresponde con las Francesas.

-Tontas: sin cobertura, con masa de huevos, aceite, azúcar, harina y anís.

-Listas: sin anís en la masa, se bañan en jarabe de azúcar y limón y luego en glaseado de limón.

-Santa Clara: cubiertas con merengue (claras montadas y azúcar).

-Francesas: rebozadas en almendra en grano, llevan yema de huevo y se hornean,terminadas con azúcar glas.

-Jubilar: creadas en 2022 a petición del Ayuntamiento de Madrid, como celebración de ese año jubilar, llevan masa con anís y se bañan en chocolates, con decoración libre

Y en sus versiones sin gluten disponibles para personas celíacas, coincidiendo con el día y el mes del Celíaco que se celebra en mayo.

La asociación presidida por Jonatan Yagüe Gallardo, Asempas, realizará diversas presentaciones para promocionar el postre, poniendo en marcha la Ruta de las Rosquillas de Madrid 2025, vigente del 1 al 31 de mayo.

El origen de este tipo de rosquillas se remonta a ‘La Tía Javiera’, su creadora, una vecina de Fuenlabrada, que fue quien comenzó a vender los dulces. De ella habló Jacinto Benavente el 10 de mayo de 1950 en su columna semanal del ABC, en la que decía: “Quizá de ninguna golosina pueda ofrecerse tanta variedad en sabor, tamaño y aspecto [...] Las llamadas del Santo son de tres clases: las tontas, las de Fuenlabrada o yema; y las de Villarejo de Salvanés, o de la Tía Javiera, que por rosquillas hizo famoso su nombre y el de su pueblo”.

“Por haber sido mi padre médico titular de Villarejo de Salvanés y por ser de allí mi madre –continúa Benavente–, he tenido cabal noticia de la verdadera Tía Javiera y de su descendencia [...] Cuando yo nací ya no existía la Tía Javiera, que, en efecto, no había dejado ni tías ni sobrinas, pero sí una sobrina segunda que todos los años, por San Isidro, venía a Madrid y tenía su puesto con las más legítimas rosquillas de Villarejo y de la Tía Javiera.”

Para todas las actividades se cuenta con el respaldo del portal www.todoestaenmadrid.com, la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid y la Dirección General de Comercio y Consumo de la Comunidad de Madrid.