Día Mundial de la Galleta: Celebramos su variedad de formatos y sabores

Hoy 4 de diciembre se conmemora el Día Mundial de la Galleta, una fecha que reconoce la importancia histórica, cultural y gastronómica de uno de los alimentos más versátiles y populares en todo el mundo. Desde sus humildes orígenes como un producto básico para los viajes largos hasta su actual diversidad de sabores y estilos, las galletas han logrado conquistar paladares en todas las culturas.

Las galletas tienen su origen en la Antigüedad, cuando las civilizaciones primitivas comenzaron a mezclar granos molidos con agua para formar una pasta que cocinaban sobre piedras calientes. Estas primeras galletas eran duras y simples, diseñadas principalmente como un alimento no perecedero y fácil de transportar. En la antigua Roma existían productos similares llamados “panis biscotus” (pan cocido dos veces), que eran crujientes y prácticos para los soldados en campaña. Durante la Edad Media, las galletas comenzaron a diversificarse en Europa, elaborándose con miel, especias y frutas secas, aunque seguían siendo un lujo reservado para ocasiones especiales debido a la escasez de ingredientes como el azúcar.

Con el auge del comercio marítimo en los siglos XV y XVI, las galletas ganaron protagonismo como alimento esencial para los navegantes, ya que se mantenían comestibles durante largos períodos. Un ejemplo destacado de esta época es el “hardtack”, una especie de galleta dura y salada.

En el siglo XIX, durante la Revolución Industrial, la producción de galletas se transformó con la introducción de tecnologías que permitieron el uso de ingredientes refinados como el azúcar y la harina fina. Esto dio lugar a una mayor variedad de galletas, que se hicieron más accesibles al público.

La palabra “galleta” proviene del francés galette, que significa “pastel plano”, mientras que en inglés se utilizan términos como biscuit o cookie, este último derivado del neerlandés koekje, que significa “pequeño pastel”.

La galleta María fue creada en 1874 por la compañía inglesa Peek Freans en honor al matrimonio de la Gran Duquesa María Alexandrovna con el príncipe Alfredo de Inglaterra.

La clásica chocolate chip cookie fue inventada accidentalmente en 1938 por Ruth Wakefield, dueña del Toll House Inn. Quiso hacer galletas de chocolate y descubrió que los trozos de chocolate no se derretían completamente en la masa.

En 2003, en Estados Unidos, se creó una galleta que medía más de 30 metros de diámetro y pesaba aproximadamente 18 toneladas.

Aunque las galletas de la fortuna se asocian con la cultura china, en realidad fueron inventadas en Estados Unidos, posiblemente por inmigrantes japoneses, en el siglo XX.

Las galletas fueron parte de la dieta de los astronautas en el programa espacial Apolo, ya que su tamaño compacto y su facilidad de consumo las hacían ideales para viajes al espacio.

Una galleta de 100 años, que sobrevivió al hundimiento del Titanic en 1912, fue subastada en 2015 por la impresionante cifra de 23.000 dólares. Pertenecía a un kit de emergencia de un bote salvavidas del Titanic.

En 2019, en Hungría, se decoraron 10.000 galletas en 2 horas y 30 minutos, estableciendo un récord mundial. Los diseños incluían patrones tradicionales y modernos, mostrando el arte y la creatividad detrás de este dulce.