Turrón, un dulce que trasciende la Navidad

El Día Mundial del Turrón se celebra el 7 de noviembre de cada año con el propósito de rendir homenaje a este dulce tradicional de la gastronomía española. Esta fecha es especialmente significativa en España, donde el turrón tiene una gran relevancia, especialmente durante la Navidad. La celebración está organizada por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Turrón de Jijona y Turrón de Alicante, una entidad que agrupa a los productores de esta famosa especialidad de la Comunidad Valenciana.

El hecho de que se celebre en esta fecha se debe a que, tradicionalmente, se recogía la cosecha de almendra durante el mes de septiembre, que era el ingrediente con el que se elaboraban los turrones, a partir de sus excedentes. Por tanto, no era hasta la primera semana de noviembre cuando el turrón estaba listo para su comercialización en mercados y ferias, con la intención de llenar las mesas en Navidad.

Aunque hoy en día se produce y consume turrón durante todo el año, la tradición de colocar los productos en los lineales de venta al inicio de noviembre se mantiene vigente. A pesar de que el turrón es una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas de España, con el paso del tiempo ha logrado adaptarse a las nuevas tendencias y preferencias de los consumidores.

A nivel general, los turrones experimentaron un crecimiento del 0,9% en volumen y 5,1% en valor durante la última campaña navideña. Las exportaciones de productos con denominación de origen Jijona y Turrón de Alicante crecieron un 1,1% en 2023, con 497,4 toneladas exportadas. La mayoría de la producción del Clúster del Turrón Jijona y Alicante se destinó al mercado interior, alcanzando 4.454,4 toneladas, con más de la mitad perteneciente a la IGP Jijona. Las ventas de turrón protegido sumaron 20,38 millones de tabletas, generando 67,3 millones de euros en facturación.