Patatas fritas y snacks: Salud, sabor y sostenibilidad al alza

En un contexto de desafíos económicos y sociales, los consumidores encuentran en los snacks una fuente de placer y evasión accesible. La inflación, aunque más baja que en 2022, sigue afectando los precios, generando un aumento del +13,4% en valor en la categoría de aperitivos. Las empresas enfrentan estos retos reevaluando sus estrategias de abastecimiento y costes. A pesar de esto, el crecimiento en volumen es significativo, alcanzando un +6,8% para patatas fritas y snacks.

La preocupación por la salud y la sostenibilidad está cambiando las preferencias de consumo. Los snacks saludables y responsables, sin aditivos ni conservantes y con envases sostenibles, ganan popularidad. Durante la pandemia, aumentó el consumo de snacks indulgentes, pero ahora hay un mayor interés en opciones con porciones controladas y equilibrio nutricional.

El sector se enfrenta así a un futuro incierto, pero lleno de oportunidades. La innovación y la adaptación a las nuevas demandas del mercado son clave para mantener la demanda y revitalizar el mercado, respaldado por unos fabricantes que apuestan por la sostenibilidad, la conveniencia y experiencias sensoriales únicas, demostrando gran capacidad de adaptación ante un entorno complejo.

El producto más consumido del mercado de aperitivos son las patatas fritas, representando más de la mitad del total, con un 54,0% del valor y un 58,6% del volumen. La categoría de snacks constituye el 46,0% del valor y el 41,4% del volumen restante.

El 89% de los hogares españoles consumió patatas fritas en el hogar en el último año y el 80% snacks. 10,12 euros fue el gasto medio de cada hogar español en patatas fritas y 6,88 el de snacks. En 2023, cada español consumió en 2023 1,36 kg de patatas fritas y 0,64 kg de snacks.

Las patatas fritas más populares son las tradicionales (46,5% del valor y el 52,0% en volumen), seguidas de las de sabores (25,9% en valor y un +24,1% en volumen) y las de formato tubo (13,9% en valor y 9,8% en volumen).

El sector viene siendo uno de los principales actores a nivel innovación dentro de la industria alimentaria en los últimos años. Esta apuesta firme se orienta, principalmente, a los siguientes drivers de consumo:

• Salud: Seguir ofreciendo opciones de consumo con una mejora del perfil nutricional e incorporando nuevas materias primas y nuevas formas de preparación.

• Sostenibilidad: Productos elaborados con materias primas procedentes de la agricultura sostenible y con envases que apuestan por una cada vez mayor circularidad.

• Conveniencia: Productos listos para consumir y fáciles de transportar.

• Experiencia: Productos que ofrecen una experiencia sensorial única al consumidor.

La marca de distribución mantiene la tendencia creciente de cuota de mercado de los últimos años, en línea con un contexto macroeconómico complejo.

Los fabricantes, por su parte, han continuado apostando por reforzar su estrategia de diferenciación enfocándose en aspectos como la innovación, básico para la dinamización de la categoría, lanzando nuevos productos que respondan a las preferencias de los consumidores.

En el sector conviven fabricantes de marca con fabricantes para la distribución “y entre todos tenemos el objetivo común de mejorar la reputación y competitividad de la categoría”, explican desde la Asociación de Snacks.

“2024 traerá una desaceleración en los precios de aperitivos”, según explican desde la consultora Circana, sin regresar a los niveles pre-inflación. “La ralentización del crecimiento económico, la inflación y la inestabilidad geopolítica dibujan unas perspectivas marcadas por la prudencia”.

“Sigue en alza la tendencia hacia un consumo más responsable y saludable”, indica el ‘Observatorio del Snacking’ de la consultora Across The Shopper, aunque siguen siendo las motivaciones más ligadas al disfrute y el placer las dominantes