Delicias de Nuestra Tierra: Doctor Salsas, la revolución del picante desde Sierra Nevada

En los últimos años, el picante se ha convertido en una de las tendencias gastronómicas más populares, atrayendo cada vez a más consumidores que buscan sabores intensos y experiencias sensoriales sorprendentes, suponiendo todo un motor de innovación en el sector de los snacks. Para dar respuesta a esta demanda, en nuestro país existen empresas que vertebran todo su catálogo en torno a estos sabores ardientes y extremos. Es el caso de Doctor Salsas, que ofrece una amplia y explosiva gama de aperitivos

Redacción Sweet Press

15 de septiembre de 2025, 08:00

Delicias de Nuestra Tierra: Doctor Salsas, la revolución del picante desde Sierra Nevada

De madre granadina y padre californiano, Carlos Carvajal, que se define como un “apasionado del picante”, aprendió todo sobre el cultivo de chiles y la cultura del picante entre México y California, donde comenzó a fabricar salsas. En 2010 llegó a Granada “dispuesto a cambiar las reglas del picante” en nuestro país y fundó Salsas Sierra Nevada, con el objetivo de convertirse en un “revolucionario” del picante. En 2022, une fuerzas con Grupo Ybarra Alimentación y nace Doctor Salsas, para expandir esta “cultura spicy”, con la misión de descubrir un mundo de nuevos sabores y revolucionar la cocina a través de un “ardiente sabor”.

Un snacking intenso y atrevido

Los productos de Doctor Salsas se presentan como una opción idónea para quienes buscan un picoteo “diferente, saludable y con un punto de emoción”. Cacahuetes, almendras garrapiñadas, mix de frutos secos o las clásicas patatas fritas se transforman gracias a recetas que incorporan especias y chiles como Chipotle, Habanero, Carolina Reaper o Moruga Scorpion, estos últimos reservados para “los amantes del picante extremo”.

Estos snacks están elaborados con ingredientes 100% naturales, son aptos para veganos, sin conservantes, colorantes ni gluten, lo que garantiza “un producto de máxima calidad que respeta la autenticidad de la materia prima”. Cada bocado combina el sabor natural del fruto seco o la patata con la intensidad del picante, logrando un equilibrio entre tradición e innovación gastronómica.

Doctor Salsas ha sabido diversificar su catálogo con propuestas para todos los niveles de picante: desde mezclas aromáticas y especiadas como el cajún, hasta combinaciones sorprendentes como las almendras garrapiñadas, que equilibran a la perfección lo dulce y lo picante, con un marcado carácter intenso y una amplia gama de matices.

Pensados tanto para el consumo en el hogar como para el canal Horeca, estos aperitivos están disponibles en diferentes formatos, incluyendo presentaciones y envases diseñados especialmente para hostelería. Esto los convierte en una opción versátil para bares, restaurantes y espacios gastronómicos que desean sorprender a sus clientes con un producto único y diferenciador.

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Entre las principales innovaciones presentadas por la compañía sobresalen el turrón de praliné cremoso de croissant, el pandoro relleno de pistacho y el panettone de chocolate de masa madre. Asimismo, la oferta salada suma 47 referencias orientadas al consumo compartido, incluyendo opciones como nachos navideños y patatas fritas con sabor a confit de pato.

Vuelven los clásicos Huesos de santo de El Obrador de Goya

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Hay dulces que regresan cada año, como los Huesos de santo, una de las recetas más reconocibles del Día de Todos los Santos y una de las propuestas con las que El Obrador de Goya recupera el lado más tradicional de la pastelería. La cadena española, combina la versión clásica formada por una fina capa de mazapán de almendra y azúcar, en forma de pequeño cilindro, con relleno de dulce de yema y un acabado “ligeramente” glaseado, con otras versiones rellenas de chocolate, chocolate blanco, coco, dulce de leche y praliné doré. Además, junto a los huesos de santo, los buñuelos completan la propuesta de temporada de El Obrador de Goya para estas fechas y conforman los dos grandes clásicos de una campaña en la que tradición y estacionalidad vuelven a marcar el calendario de la pastelería.

“Estamos acostumbrados a tener prácticamente cualquier producto durante todo el año, pero hay algo especial en seguir esperando determinadas fechas para volver a encontrar ciertos sabores. Los Huesos de santo pertenecen a esa pastelería que forma parte de nuestra memoria y de nuestra cultura gastronómica. Conservamos la versión clásica de yema y sumamos nuevos rellenos para ofrecer otras formas de disfrutar de este dulce, sin perder su vínculo con la tradición”, señala Luis Merino, CEO y fundador de El Obrador de Goya.

Nestlé presenta los KitKat Break Awards

05/octubre/2026

La compañía Nestlé ha creado los KitKat Break Awards, el primer concurso nacional que busca reconocer los mejores breaks gastronómicos hechos con productos KitKat para hostelería como ingrediente principal. La convocatoria invita a chefs, pasteleros y profesionales de la hostelería a desarrollar propuestas originales con KitKat capaces de atraer nuevos clientes.

Los autores de los tres mejores breaks gastronómicos de España recibirán diferentes premios. El KitKat de Oro consistirá en un robot de cocina profesional de última generación diseñado para responder a las más altas exigencias de la cocina profesional. El KitKat de Plata será premiado con una templadora de chocolate profesional y la tercera persona clasificada recibirá el KitKat de Bronce, una icónica batidora profesional para mezclar y amasar ingredientes.

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia premia la excelencia artesana en su 55º Concurso de Panes

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El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha celebrado la 55ª edición de su Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre en el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana, reconociendo el dominio técnico y la capacidad innovadora del oficio. En la modalidad de ‘Panes Tradicionales’, el primer premio recayó en Horno Moreno Ponce, seguido de Horno Pastelería Martínez y Horno Cocera en segundo y tercer lugar. Por su parte, Horno Masanet se alzó con la victoria en la categoría de ‘Panes de Formato Libre’, completando el palmarés Horno Bells y nuevamente Horno Cocera con el segundo y tercer puesto, respectivamente.

El certamen, evaluado mediante cata a ciegas por un jurado profesional y respaldado por la Diputación de Valencia y proveedores del sector, concluyó con la donación solidaria de todas las piezas presentadas a la Casa de la Caridad de Valencia.

El 37% de las familias cede ante sus hijos en la compra escolar pese a priorizar la salud

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La salud se consolida como el principal criterio de compra en la vuelta al cole para el 51% de los hogares con hijos escolares, situándose muy por encima de la practicidad (18%), las preferencias de los menores (17%) y el precio (11%), según el último barómetro de la plataforma GELT. Esta tendencia posiciona a la fruta, los snacks saludables, los lácteos y los yogures al frente de la cesta, presentes en el 58% de las compras, por delante de las opciones para el táper (46%) o los cereales y galletas de desayuno (44%).

No obstante, el estudio revela una notable brecha en el momento de la decisión: el 37% de los progenitores acaba negociando con sus hijos alternando productos (21%) o cediendo directamente a sus gustos (16%) cuando el alimento deseado no es saludable, mientras que un 49% busca alternativas de consenso. En términos presupuestarios, la mitad de las familias destina entre 20 y 100 euros específicos a la alimentación escolar y un 17% supera los 100 euros, si bien un 21% admite desconocer el importe exacto que invierte en estas compras.

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