El 66% de los restaurantes en España adaptan sus menús a la creciente demanda de comida saludable

El 66% de los restaurantes en España ha experimentado un aumento en la demanda de opciones saludables por parte de los consumidores, según el Barómetro Food 2024 de Edenred. Este cambio de tendencia ha llevado a una rápida adaptación del sector hostelero, con siete de cada diez establecimientos incorporando productos más saludables en sus menús. Además, el estudio revela que los españoles destinan una parte significativa de su presupuesto a la alimentación, lo que refuerza la importancia de las opciones gastronómicas saludables y locales en las decisiones de los consumidores
28 de noviembre de 2024, 17:00

Un 66% de los restaurantes en España ha notado un aumento en la demanda de opciones saludables por parte de sus clientes en los últimos meses, según el Barómetro Food 2024 realizado por Edenred, plataforma digital especializada en beneficios sociales y employee engagement. Esta tendencia ha llevado a que 7 de cada 10 restaurantes ajusten sus procesos, tanto en sus menús como en los productos que adquieren de sus proveedores, para ofrecer opciones más saludables.

Además, el estudio revela un creciente interés por parte de los consumidores en productos locales y opciones veganas o vegetales. Este cambio en las preferencias refleja una mayor conciencia sobre la salud y la sostenibilidad en las decisiones alimentarias.

En términos de gasto, los españoles destinan un porcentaje importante de su presupuesto a la alimentación, con un promedio del 25%. Un 9% de los encuestados invierte hasta un 40% de su presupuesto mensual en comida, mientras que el 17% dedica entre un 31% y un 40%, y el 36% entre un 21% y un 30%.

El 66% de los restaurantes en España adaptan sus menús a la creciente demanda de comida saludable

La tendencia hacia la alimentación saludable también se refleja en los factores que los consumidores consideran al elegir restaurante. El 80% de los encuestados afirma que el contar con opciones saludables es un criterio determinante a la hora de decidirse por un establecimiento. Además, la proximidad (94%) y la calidad de los productos (92%) siguen siendo factores clave para los comensales.

El sector hostelero está respondiendo a estas demandas con rapidez, adaptándose a un nuevo paradigma que incluye opciones para todos los tipos de consumidores. El 93% de los restaurantes ya ofrece platos vegetales en su menú, y un 81% está implementando medidas para reducir el desperdicio alimentario, como ofrecer comida para llevar o colaborar con bancos de alimentos.

Noticias Breves
05/octubre/2026
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La compañía Nestlé ha creado los KitKat Break Awards, el primer concurso nacional que busca reconocer los mejores breaks gastronómicos hechos con productos KitKat para hostelería como ingrediente principal. La convocatoria invita a chefs, pasteleros y profesionales de la hostelería a desarrollar propuestas originales con KitKat capaces de atraer nuevos clientes.

Los autores de los tres mejores breaks gastronómicos de España recibirán diferentes premios. El KitKat de Oro consistirá en un robot de cocina profesional de última generación diseñado para responder a las más altas exigencias de la cocina profesional. El KitKat de Plata será premiado con una templadora de chocolate profesional y la tercera persona clasificada recibirá el KitKat de Bronce, una icónica batidora profesional para mezclar y amasar ingredientes.

23/septiembre/2026
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El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha celebrado la 55ª edición de su Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre en el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana, reconociendo el dominio técnico y la capacidad innovadora del oficio. En la modalidad de ‘Panes Tradicionales’, el primer premio recayó en Horno Moreno Ponce, seguido de Horno Pastelería Martínez y Horno Cocera en segundo y tercer lugar. Por su parte, Horno Masanet se alzó con la victoria en la categoría de ‘Panes de Formato Libre’, completando el palmarés Horno Bells y nuevamente Horno Cocera con el segundo y tercer puesto, respectivamente.

El certamen, evaluado mediante cata a ciegas por un jurado profesional y respaldado por la Diputación de Valencia y proveedores del sector, concluyó con la donación solidaria de todas las piezas presentadas a la Casa de la Caridad de Valencia.

16/septiembre/2026
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La salud se consolida como el principal criterio de compra en la vuelta al cole para el 51% de los hogares con hijos escolares, situándose muy por encima de la practicidad (18%), las preferencias de los menores (17%) y el precio (11%), según el último barómetro de la plataforma GELT. Esta tendencia posiciona a la fruta, los snacks saludables, los lácteos y los yogures al frente de la cesta, presentes en el 58% de las compras, por delante de las opciones para el táper (46%) o los cereales y galletas de desayuno (44%).

No obstante, el estudio revela una notable brecha en el momento de la decisión: el 37% de los progenitores acaba negociando con sus hijos alternando productos (21%) o cediendo directamente a sus gustos (16%) cuando el alimento deseado no es saludable, mientras que un 49% busca alternativas de consenso. En términos presupuestarios, la mitad de las familias destina entre 20 y 100 euros específicos a la alimentación escolar y un 17% supera los 100 euros, si bien un 21% admite desconocer el importe exacto que invierte en estas compras.

11/septiembre/2026
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Chocolates Trapa y el operador hostelero Grupo La Fábrica han cerrado un acuerdo para ofrecer, del 13 de septiembre al 13 de octubre, una edición limitada de su tarta templada de chocolate en siete de los restaurantes más emblemáticos de la cadena en la Comunidad de Madrid. La iniciativa se enmarca dentro de las acciones conmemorativas por el 135 aniversario de la histórica chocolatera palentina y coincide con la celebración del Día Mundial del Chocolate, con el propósito de acercar la firma a nuevos momentos de consumo fuera del hogar.

La propuesta gastronómica —servida tibia con interior cremoso, helado de mantequilla tostada y coronada con una chocolatina conmemorativa de Trapa— estará disponible en los locales madrileños Raimunda, Torcuato, El Huerto de Floren Domezáin, La Parrilla de La Bobia y los tres establecimientos de La Bobia en Las Letras, Valdebebas y Alcalá de Henares. Esta alianza en restauración comercial refuerza la estrategia de cobranding desarrollada por la compañía de capital español a lo largo del año junto a enseñas como Viena Capellanes o Helados Casty, en un contexto de mercado donde el consumo nacional de cacao y chocolate alcanzó los 2.106 millones de euros.

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Las compañías Pringles y Burger King anuncian el lanzamiento de Pringles Steakhouse, una nueva edición disponible ya en los puntos de venta habituales que consolida la colaboración estratégica iniciada entre ambas marcas en agosto de 2026 con la hamburguesa Pringles Sour Creamy.

Este nuevo producto lleva el sabor Steakhouse de Burger King a los tubos icónicos de Pringles, ofreciendo a los consumidores una experiencia que combina lo mejor de ambas marcas, dando lugar a un nuevo sabor pensado para quienes buscan sorprenderse y que se podrá disfrutar por tiempo limitado.

Además, con cada compra de las latas Pringles Steakhouse, los consumidores acceden a premios seguros de Burger King, que incluyen aros de cebolla y descuentos en sus menús.