La textura de los alimentos ha ganado protagonismo entre los consumidores, al punto de convertirse en un nuevo factor decisivo en la experiencia gastronómica. Según la encuesta Taste Tomorrow de Puratos, el 69% de los españoles busca probar productos con texturas variadas, una tendencia que está transformando la pastelería.
¿Cuáles son las texturas que están captando la atención de los consumidores? Puratos destaca tres sensaciones sensoriales en el ámbito de la pastelería:
La textura “chewy” ofrece una experiencia de degustación más duradera y placentera, lo que permite que los sabores permanezcan...

