Nueces de California presenta otra de sus recetas cardiosaludables: Copa de chocolate, frambuesas y nueces

Nueces de California vuelve a contar con la colaboración del Chef Bosquet y Amelicious Delicious, para presentar otra de sus recetas de la Academia Cardiosaludable, que pueden encontrarse de manera gratuita en el recetario anual que elaboran junto a la Fundación Española del Corazón

15 de diciembre de 2021, 11:30

El Chef Bosquet y Amelicious Delicious, farmacéutica, nutricionista y ex concursante de MasterChef, han presentado una de sus recetas incluidas en el recetario gratuito que se encuentra en la web de Nueces de California y de la Fundación Española del Corazón.

Es una de las acciones previstas por la Academia Cardiosaludable puesta en marcha por la compañía.

Un espacio por el que expertos de la Fundación Española del Corazón (FEC) y profesionales de la salud ofrecerán consejos y recomendaciones para seguir una dieta sana, promoviendo la salud del corazón y el bienestar general.

Ambos cuentan en él con dos menús diarios compuestos por desayuno, comida, cena y postre. Un total de ocho recetas elaboradas con el ingrediente estrella: las nueces, el superalimento que, gracias a sus nutrientes esenciales, contribuye a mantener un corazón sano.

Una de esas recetas saludables es la que publicamos a continuación:

Ingredientes:

  • 40 gramos de Nueces de California
  • 10 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 120 ml de bebida de nuez
  • 60 gramos de chocolate negro 85%
  • 3 gramos de agar-agar
  • 100 gramos de frambuesas
  • 1 naranja para rallar la piel y los gajos para decorar
  • Para el topping: Nueces de California, sirope de ágave, hojas de menta y frutos rojos

Elaboración:

Para la base, triturar las nueces con el aceite. Verter sobre la base de la copa, apretar y reservar en la nevera

Para la capa de chocolate, calentar la bebida de nuez a fuego medio sin que llegue a hervir.

Una vez caliente, añadir el chocolate troceado y remover hasta que se funda. Incorporar 2 gramos de agar-agar, hervir y esperar a que se funda.

Retirar del fuego, colar si es necesario y verter la mitad de la mezcla en el vaso. Refrigerar hasta que cuaje. La otra mitad se guardará para la capa superior.

Para la capa de frutos rojos, hervir los frutos rojos y colar.

Deshacerse de la pulpa y con el líquido sobrante hervir con un gramo de agar-agar.

Remover y verter sobre la primera capa de chocolate negro. Esperar a que se gelifique.

Cuando cuaje, añadir la mezcla sobrante del chocolate sobre la de frutos rojos y dejar en la nevera.

Caramelizar nueces con un chorrito de sirope de agave. Añadir las nueces caramelizadas, frutos rojos frescos y unas hojas de menta.

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La cadena de distribución Dia ha presentado su surtido especial para las próximas fiestas navideñas, compuesto por 300 referencias y más de 60 novedades que abarcan propuestas dulces y soluciones saladas para el aperitivo. La categoría de confitería y repostería lidera la campaña con más de 100 opciones disponibles, entre las que destacan 45 variedades de turrones, 30 de mantecados y polvorones, y más de 60 referencias de chocolate.

Entre las principales innovaciones presentadas por la compañía sobresalen el turrón de praliné cremoso de croissant, el pandoro relleno de pistacho y el panettone de chocolate de masa madre. Asimismo, la oferta salada suma 47 referencias orientadas al consumo compartido, incluyendo opciones como nachos navideños y patatas fritas con sabor a confit de pato.

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Hay dulces que regresan cada año, como los Huesos de santo, una de las recetas más reconocibles del Día de Todos los Santos y una de las propuestas con las que El Obrador de Goya recupera el lado más tradicional de la pastelería. La cadena española, combina la versión clásica formada por una fina capa de mazapán de almendra y azúcar, en forma de pequeño cilindro, con relleno de dulce de yema y un acabado “ligeramente” glaseado, con otras versiones rellenas de chocolate, chocolate blanco, coco, dulce de leche y praliné doré. Además, junto a los huesos de santo, los buñuelos completan la propuesta de temporada de El Obrador de Goya para estas fechas y conforman los dos grandes clásicos de una campaña en la que tradición y estacionalidad vuelven a marcar el calendario de la pastelería.

“Estamos acostumbrados a tener prácticamente cualquier producto durante todo el año, pero hay algo especial en seguir esperando determinadas fechas para volver a encontrar ciertos sabores. Los Huesos de santo pertenecen a esa pastelería que forma parte de nuestra memoria y de nuestra cultura gastronómica. Conservamos la versión clásica de yema y sumamos nuevos rellenos para ofrecer otras formas de disfrutar de este dulce, sin perder su vínculo con la tradición”, señala Luis Merino, CEO y fundador de El Obrador de Goya.

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La compañía Nestlé ha creado los KitKat Break Awards, el primer concurso nacional que busca reconocer los mejores breaks gastronómicos hechos con productos KitKat para hostelería como ingrediente principal. La convocatoria invita a chefs, pasteleros y profesionales de la hostelería a desarrollar propuestas originales con KitKat capaces de atraer nuevos clientes.

Los autores de los tres mejores breaks gastronómicos de España recibirán diferentes premios. El KitKat de Oro consistirá en un robot de cocina profesional de última generación diseñado para responder a las más altas exigencias de la cocina profesional. El KitKat de Plata será premiado con una templadora de chocolate profesional y la tercera persona clasificada recibirá el KitKat de Bronce, una icónica batidora profesional para mezclar y amasar ingredientes.

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El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha celebrado la 55ª edición de su Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre en el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana, reconociendo el dominio técnico y la capacidad innovadora del oficio. En la modalidad de ‘Panes Tradicionales’, el primer premio recayó en Horno Moreno Ponce, seguido de Horno Pastelería Martínez y Horno Cocera en segundo y tercer lugar. Por su parte, Horno Masanet se alzó con la victoria en la categoría de ‘Panes de Formato Libre’, completando el palmarés Horno Bells y nuevamente Horno Cocera con el segundo y tercer puesto, respectivamente.

El certamen, evaluado mediante cata a ciegas por un jurado profesional y respaldado por la Diputación de Valencia y proveedores del sector, concluyó con la donación solidaria de todas las piezas presentadas a la Casa de la Caridad de Valencia.

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La salud se consolida como el principal criterio de compra en la vuelta al cole para el 51% de los hogares con hijos escolares, situándose muy por encima de la practicidad (18%), las preferencias de los menores (17%) y el precio (11%), según el último barómetro de la plataforma GELT. Esta tendencia posiciona a la fruta, los snacks saludables, los lácteos y los yogures al frente de la cesta, presentes en el 58% de las compras, por delante de las opciones para el táper (46%) o los cereales y galletas de desayuno (44%).

No obstante, el estudio revela una notable brecha en el momento de la decisión: el 37% de los progenitores acaba negociando con sus hijos alternando productos (21%) o cediendo directamente a sus gustos (16%) cuando el alimento deseado no es saludable, mientras que un 49% busca alternativas de consenso. En términos presupuestarios, la mitad de las familias destina entre 20 y 100 euros específicos a la alimentación escolar y un 17% supera los 100 euros, si bien un 21% admite desconocer el importe exacto que invierte en estas compras.