Gullón facilita la nutrición a los celíacos: Receta de pastel helado de mascarpone y café con Galletas Digestive sin gluten

Como uno de los pilares de su código de conducta en el que se expresan los principios generales que definen  su cultura corporativa, Galletas Gullón se marca como misión "ofrecer a la sociedad productos saludables para satisfacer las necesidades diarias de nuestros consumidores y clientes, productos basados en la innovación, que además de alimentar contribuyan a llevar una vida más placentera y de calidad". Con este planteamiento como base, la galletera palentina tiene la visión de " ser la compañía y la marca referente en alimentación saludable a nivel mundial, manteniendo el compromiso con nuestro entorno". En esta firme apuesta por la nutrición saludable, la empresa cuenta con una extensa de familia de galletas que se adapta a diferentes gustos y necesidades, como son las variedades sin azúcares, ricas en fibra, con cereales integrales, sin gluten, sin lactosa y otros alérgenos, sin sal añadida o con ingredientes procedentes de la agricultura ecológica, todas ellas elaboradas con aceite de girasol alto oleico.

Como parte de este catálogo saludable, la firma incluye en su oferta la gama Digestive, que entre otros valores son galletas ricas en fibra y que, pensando también en su consumo para el colectivo celíaco, cuenta con una versión sin gluten. Una deliciosa opción para utilizar como ingrediente en un postre apto para este tipo de consumidores: el Pastel helado de mascarpone y café con Galletas Digestive sin gluten Gullón.

Ingredientes:

• 200 g de galletas Digestive sin gluten Gullón.
• 400 ml de café de cafetera.
• 4 cucharadas soperas de azúcar.
• 2 yemas.
• 200 g de mascarpone.
• 1 cucharada sopera de cacao en polvo sin gluten.

Elaboración del Pastel helado de mascarpone y café con Galletas Digestive Gullón:

1. El primer paso es mezclar el café junto con 2 cucharadas soperas de azúcar hasta que se disuelva. Reservar este café endulzado.
2. En un bol, batir con unas varillas las yemas junto con 2 cucharadas soperas de azúcar y el queso mascarpone hasta que se obtenga una pasta cremosa.
3. Mojar ligeramente las galletas Digestive sin gluten Gullón con el café endulzado y reservar.
4. A continuación, untar las galletas con una fina capa de la pasta de mascarpone y seguidamente unirlas entre sí, formando un pastel de galletas.
5. Congelar un mínimo de 24 horas.
6. Antes de servir las porciones, dejar descongelar un poco y decorar con cacao en polvo sin gluten.