El comercio en España enfrenta desafíos de saturación y cambio en los hábitos del consumidor

El panorama del mercado minorista en España está en constante evolución, enfrentando desafíos como la saturación del mercado y la presión inflacionaria, mientras los consumidores buscan nuevas experiencias de compra. En un contexto de cambio, los minoristas deben adaptarse a tendencias emergentes como el comercio social, la personalización de productos y la integración de canales online y offline para satisfacer las expectativas de un consumidor cada vez más consciente de los valores, la sostenibilidad y la conveniencia. A medida que la digitalización sigue ganando terreno, las empresas deben encontrar formas innovadoras de fidelizar y atraer a un público diverso y exigente
12 de enero de 2025, 08:00

El mercado minorista en España es competitivo y fragmentado, con 22.264 puntos de venta y 1,7 millones de m² de espacio de venta. Grandes operadores dominan los hipermercados y supermercados. Los supermercados representan el 66% del espacio total de ventas y el 89% de los puntos de venta. El sector enfrenta saturación y presión en márgenes por la inflación, lo que lleva a los minoristas a buscar estrategias de expansión como franquicias y adquisiciones.

El ámbito minorista español está en crecimiento, con un PIB proyectado al alza. Los consumidores, aunque afectados por la inflación y la crisis del coste de vida, están preparados para nuevas tendencias como el comercio social y la personalización. Sin embargo, las marcas deben centrarse en mejorar su presencia on-line, incluso cuando las ventas directas son limitadas.

El consumidor español, más consciente de la situación económica, toma decisiones de compra basadas en precio, sostenibilidad y valor percibido. Los minoristas deben adaptarse a estas preferencias con estrategias centradas en la personalización, la oferta de productos de valor y premium, y la digitalización para seguir siendo competitivos y fomentar la lealtad del cliente.

Tendencia 1) Investigación en línea, compra fuera de línea (ROPO)

En 2023, el 21% de los compradores on-line en España indicaron haber dejado de comprar en línea, principalmente porque es más fácil controlar el gasto en tienda. Sin embargo, el comercio electrónico sigue creciendo, con un aumento del 16,3% interanual en ventas. Los consumidores investigan productos on-line (reseñas, comparaciones de precios) antes de comprar en tiendas físicas. Los minoristas deben optimizar su presencia digital para influir en las decisiones de compra en tienda y crear experiencias omnicanal.

Tendencia 2) La revolución de la inteligencia artificial (IA)

El 35% de los compradores en línea en España usan asistentes virtuales para sus compras, gastando más que en tienda y tomando decisiones más rápidas. La IA juega un rol importante en las compras impulsivas, con el 40% de los consumidores dispuestos a recibir recomendaciones. Sin embargo, el 56% prefiere no compartir datos personales con IA, lo que exige un balance entre la automatización y la interacción humana.

Tendencia 3) Omnicanal y el cambio del rol de la tienda física

El 60% de los consumidores en España compra más en línea que antes, aunque el 40% sigue prefiriendo las compras en persona en sectores específicos. Los minoristas deben integrar las compras digitales y físicas para ofrecer una experiencia fluida y personalizada, usando herramientas como click-and-collect y devoluciones en tienda. La tienda física ahora se centra en crear experiencias que fomenten la lealtad, mientras que el comercio omnicanal sigue creciendo, especialmente con plataformas como TikTok Shop.

Tendencia 4) Redefinir el valor

El concepto de descuento ha evolucionado y los consumidores buscan valor no solo en precios bajos, sino en productos que sean sostenibles, saludables o innovadores. Las promociones deben centrarse en el valor añadido, no solo en los descuentos. Los minoristas deben adaptar su surtido y precios a las nuevas expectativas de los consumidores.

El comercio en España enfrenta desafíos de saturación y cambio en los hábitos del consumidor

Tendencia 5) Consumo consciente

El 79% de los consumidores priorizan la sostenibilidad en sus decisiones de compra, especialmente los más jóvenes. Están dispuestos a pagar más por productos ecológicos y éticamente producidos. Los minoristas deben destacar productos sostenibles en sus catálogos digitales y comunicar sus esfuerzos en sostenibilidad, como el uso de empaques ecológicos o prácticas de comercio justo, para atraer a los consumidores conscientes del medio ambiente.

Tendencia 6) Personalización

La brecha entre clases económicas ha aumentado, y los minoristas deben adaptarse a las necesidades de estos grupos. Los consumidores de clase baja gastan menos (12-40 USD diarios) y los de clase alta más de 120 USD, pero solo representan el 3% de la población.

La personalización es crucial para atraer y retener clientes. El 56% de los compradores prefieren minoristas que ajustan su oferta según compras previas, y el 69% valora programas de lealtad personalizados, lo que incrementa las compras repetidas y la retención de clientes.

La personalización depende de los datos, que permiten sugerir productos, enviar promociones y diseñar programas de lealtad efectivos. Las preferencias varían por edad: los Baby Boomers prefieren comprar en tienda, mientras que los Millennials y las generaciones más jóvenes valoran la conveniencia y el comercio social.

Noticias Breves
05/noviembre/2026
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La cadena de distribución Dia ha presentado su surtido especial para las próximas fiestas navideñas, compuesto por 300 referencias y más de 60 novedades que abarcan propuestas dulces y soluciones saladas para el aperitivo. La categoría de confitería y repostería lidera la campaña con más de 100 opciones disponibles, entre las que destacan 45 variedades de turrones, 30 de mantecados y polvorones, y más de 60 referencias de chocolate.

Entre las principales innovaciones presentadas por la compañía sobresalen el turrón de praliné cremoso de croissant, el pandoro relleno de pistacho y el panettone de chocolate de masa madre. Asimismo, la oferta salada suma 47 referencias orientadas al consumo compartido, incluyendo opciones como nachos navideños y patatas fritas con sabor a confit de pato.

28/octubre/2026
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Hay dulces que regresan cada año, como los Huesos de santo, una de las recetas más reconocibles del Día de Todos los Santos y una de las propuestas con las que El Obrador de Goya recupera el lado más tradicional de la pastelería. La cadena española, combina la versión clásica formada por una fina capa de mazapán de almendra y azúcar, en forma de pequeño cilindro, con relleno de dulce de yema y un acabado “ligeramente” glaseado, con otras versiones rellenas de chocolate, chocolate blanco, coco, dulce de leche y praliné doré. Además, junto a los huesos de santo, los buñuelos completan la propuesta de temporada de El Obrador de Goya para estas fechas y conforman los dos grandes clásicos de una campaña en la que tradición y estacionalidad vuelven a marcar el calendario de la pastelería.

“Estamos acostumbrados a tener prácticamente cualquier producto durante todo el año, pero hay algo especial en seguir esperando determinadas fechas para volver a encontrar ciertos sabores. Los Huesos de santo pertenecen a esa pastelería que forma parte de nuestra memoria y de nuestra cultura gastronómica. Conservamos la versión clásica de yema y sumamos nuevos rellenos para ofrecer otras formas de disfrutar de este dulce, sin perder su vínculo con la tradición”, señala Luis Merino, CEO y fundador de El Obrador de Goya.

05/octubre/2026
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La compañía Nestlé ha creado los KitKat Break Awards, el primer concurso nacional que busca reconocer los mejores breaks gastronómicos hechos con productos KitKat para hostelería como ingrediente principal. La convocatoria invita a chefs, pasteleros y profesionales de la hostelería a desarrollar propuestas originales con KitKat capaces de atraer nuevos clientes.

Los autores de los tres mejores breaks gastronómicos de España recibirán diferentes premios. El KitKat de Oro consistirá en un robot de cocina profesional de última generación diseñado para responder a las más altas exigencias de la cocina profesional. El KitKat de Plata será premiado con una templadora de chocolate profesional y la tercera persona clasificada recibirá el KitKat de Bronce, una icónica batidora profesional para mezclar y amasar ingredientes.

23/septiembre/2026
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El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha celebrado la 55ª edición de su Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre en el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana, reconociendo el dominio técnico y la capacidad innovadora del oficio. En la modalidad de ‘Panes Tradicionales’, el primer premio recayó en Horno Moreno Ponce, seguido de Horno Pastelería Martínez y Horno Cocera en segundo y tercer lugar. Por su parte, Horno Masanet se alzó con la victoria en la categoría de ‘Panes de Formato Libre’, completando el palmarés Horno Bells y nuevamente Horno Cocera con el segundo y tercer puesto, respectivamente.

El certamen, evaluado mediante cata a ciegas por un jurado profesional y respaldado por la Diputación de Valencia y proveedores del sector, concluyó con la donación solidaria de todas las piezas presentadas a la Casa de la Caridad de Valencia.

16/septiembre/2026
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La salud se consolida como el principal criterio de compra en la vuelta al cole para el 51% de los hogares con hijos escolares, situándose muy por encima de la practicidad (18%), las preferencias de los menores (17%) y el precio (11%), según el último barómetro de la plataforma GELT. Esta tendencia posiciona a la fruta, los snacks saludables, los lácteos y los yogures al frente de la cesta, presentes en el 58% de las compras, por delante de las opciones para el táper (46%) o los cereales y galletas de desayuno (44%).

No obstante, el estudio revela una notable brecha en el momento de la decisión: el 37% de los progenitores acaba negociando con sus hijos alternando productos (21%) o cediendo directamente a sus gustos (16%) cuando el alimento deseado no es saludable, mientras que un 49% busca alternativas de consenso. En términos presupuestarios, la mitad de las familias destina entre 20 y 100 euros específicos a la alimentación escolar y un 17% supera los 100 euros, si bien un 21% admite desconocer el importe exacto que invierte en estas compras.