Turrón y mazapán, un producto que ha cruzado fronteras

Los turrones y mazapanes están arraigados a nuestra cultura y tradiciones, y forman parte de nuestra manera de celebrar las fiestas navideñas. Las cifras del Informe Anual 2021, publicado por Produlce, lo corroboran. Tras la incertidumbre vivida en la campaña 2020, en 2021 el sector creció con fuerza facturando 313 millones de euros, un 7,6% más que en el periodo anterior.

El logro conseguido en esta categoría del dulce es su importante crecimiento en países como Reino Unido o EE. UU., donde se ha consolidado como una referencia más del sector, consiguiendo hacerse un hueco en estas fechas tan señaladas. Concretamente, en el país británico las ventas crecieron un 18,2% en 2021, y en Estados Unidos lo hicieron un 17,3%. De este modo, el sector ha conseguido romper barreras y posicionarse en entornos en los que, hasta hace pocos años, ni siquiera estaba presente.

Como consecuencia de la apertura hacia nuevos mercados internacionales, esta categoría ha renovado su apuesta por la innovación. Actualmente, los turrones y mazapanes han tenido que atender las nuevas demandas de nuevos consumidores, y alejado del cliente “de toda la vida”, para ello, han incorporado nuevos diseños, ampliaciones de gama e incluso innovaciones radicales que proporcionan un amplio abanico de productos que se adaptan a todos los gustos y preferencias conservando una excelente calidad, según informa Produlce.

Actualmente, las empresas del sector de los turrones y mazapanes están tratando de desestacionalizar unos productos que concentran su consumo, principalmente, entre los quince días anteriores y posteriores al día de Navidad. Por ello, en aras de modificar la concepción que tiene el consumidor sobre estos dulces, las empresas focalizan sus esfuerzos en las necesidades del shopper.

En cuanto al consumo de esta categoría de producto, el turrón, con más de un 80% de las ventas, se consolida como el rey de la Navidad, tanto dentro como fuera de España. A este, le siguen los mazapanes, que representan un 5,4% del valor, y al final de la tabla se posiciona todo el resto de especialidades, que suponen un 13,9% en conjunto.

Gran aportación al empleo

Un factor transversal en esta categoría es su gran aportación al empleo, como demuestran los datos del mencionado informe, esta categoría contribuyó en 2021 a aumentar un 17% la empleabilidad en la categoría de turrones y mazapanes, el mayor incremento observado en todo el sector del dulce.

Asimismo, dada la estacionalidad del consumo y la producción, este crecimiento se concentra especialmente en la contratación temporal, aunque las proporciones de trabajadores fijos (60%) y eventuales (40%) se mantienen en línea con años anteriores.