Analizamos la innovación de la industria del turrón y mazapán

Según los datos del último informe anual de la Asociación Española del Dulce (Produlce), los turrones y mazapanes han incorporado el rediseño y la innovación en el 60% de los nuevos lanzamientos de dulces propios del periodo navideño. Así, en el momento de adquirir estos productos en las superficies comerciales es posible encontrar novedades, tanto en sabores como en formatos.

Como ejemplo, este año se han incorporado a los catálogos de compañías especializadas en productos navideños productos como el turrón de chocolate con palomitas de Lacasa, con explosión de sabores dulces y salados con efecto “crunchy”. También el turrón de galleta caramelizada de Delaviuda, con una textura cremosa y ligera. Apostando por los cobrandigs, destaca el turrón de Torrons Vicens de Chupa Chups Fresa & Nata hecho con praliné de almendra, nata y fresa con crujiente de Chupa Chups y recubierto con chocolate blanco y chocolate ruby. Otra apuesta de la compañía es el turrón de jamón, elaborado a base de praliné de almendra tostada y jamón con almendras picadas, en este caso en colaboración con Enrique Tomás.

En el caso de Mondelez, y siguiendo el éxito de las alianzas entre marcas, este año la firma apuesta por la unión del turrón de chocolate Suchard y las galletas Príncipe para su lanzamiento de la campaña navideña 2023-2024. También Confectionary Holding, que cuenta con variedades de turrón de chocolate en cobranding con MisterCorn, la marca de maíz frito de Grefusa, y Puerto de Indias.

De igual modo, la variedad de productos más tradicional como el turrón de almendras y miel, el de yema tostada, el turrón duro o los mazapanes de almendra de Dulces El Avión siguen estando presentes en las cestas de la compra para acompañar los momentos de celebración en familia.

Reino Unido y EE.UU. celebran las navidades con dulces españoles

La calidad y buena imagen de nuestros dulces navideños traspasa fronteras y son ampliamente reconocidos en los mercados internacionales como productos españoles de alto valor añadido. Y es que su carácter netamente exportador hace que las exportaciones de la categoría generen un excepcional saldo comercial positivo en cuanto a la producción total de turrones y mazapanes.

De hecho, 2022 marcó otro nuevo récord, alcanzando 67 millones de euros de saldo comercial y siendo esta categoría, de nuevo, la tercera contribuyente neta del sector del dulce en este apartado.

Las exportaciones de turrones y mazapanes españoles crecieron el pasado año un 2,9% en Reino Unido y un 28,5% EE.UU. Polonia ocupó el tercer lugar e incrementó en un 50% el consumo de estos productos marca España. Asimismo, países como Francia, Portugal y Alemania también registraron crecimientos positivos.

En lo que respecta a la facturación, según los datos del citado informe, esta categoría alcanzó en 2022 los 325,5 millones de euros, un + 4% respecto a 2021, aunque con una caída de los volúmenes del 8,4%. En lo referente al valor del mix de productos, el 81,4% se corresponde con turrones, el 5,5% con mazapanes y el 13,1% con otras especialidades.

Crecimiento también en empleo

Un factor característico en esta categoría es su gran aportación al empleo. Según los datos del Informe Anual 2022, después de que el empleo creciese un 17% en 2021, en 2022 la categoría sumó un nuevo crecimiento del 10%, lo que la convirtió por segundo año consecutivo en la mayor generadora relativa de empleo en todo el sector.

La industria española del dulce, supera la facturación de los 6.750 millones de euros anuales y exporta uno de cada tres kilos producidos, casi 2.000 millones de euros en valor. Por otro lado, emplea directamente a más de 25.790 profesionales; un dato de especial relevancia social, ya que 8 de cada 10 empresas están localizadas en pequeños núcleos urbanos o rurales y el 45% de sus empleados son mujeres (datos a ejercicio cerrado 2022).

Dada la tradicional estacionalidad del consumo y la producción, las proporciones de trabajadores fijos (58%) y eventuales (42%) se mantienen en línea con años anteriores, aunque son muy significativos los avances en la estabilidad del empleo joven (47% contratos indefinidos) y, especialmente, femenino (85%). Además, es muy reseñable que una categoría que contribuye por el 4,8% de la facturación total del sector, aporte, sin embargo, el 9,9% del empleo total, la mayoría de ellos en los territorios menos poblados del país, contribuyendo así a la riqueza y el futuro de estas zonas.

La Navidad es una época de celebración y disfrute de este tipo de dulces y lo es, en gran parte, gracias a las más de 2.500 familias que trabajan en su producción para acercar a nuestros hogares la ilusión de la época más mágica del año.