La sostenibilidad y la responsabilidad son dos de las principales tendencias del mercado. Además, destacan los productos con altos porcentajes de cacao. Desde Chocolates Valor sostienen que están “concienciados” y trabajan “en diferentes vías para conseguir nuestros objetivos
marcados en sostenibilidad y responsabilidad ambiental y social”. ‘Compromiso Valor’ nace con el fin de juntar “todos los compromisos de la firma con nuestros clientes, consumidores y entorno”.
Asempas y las pastelerías artesanas de Madrid vuelven a poner en valor el Pastel Autonómico, un dulce emblemático creado a finales de los 80 por el pastelero Pedro Blanco como homenaje a la región. Este postre, que recupera su protagonismo como símbolo de identidad, consiste en un bizcocho ruso de almendra relleno de crema diplomática con sabor a naranja, coronado por una gelatina de fresa y siete estrellas blancas artesanales que replican la bandera de la Comunidad de Madrid.
Con el objetivo de acercar esta tradición al público, los obradores asociados también ofrecerán el dulce en formato tarta como individual, incluyendo versiones aptas para celíacos. Además, el próximo 2 de mayo se llevará a cabo una degustación gratuita en el Centro de Turismo de Sol, reafirmando el compromiso del sector con la repostería artesana e inclusiva.
