Grupo Lacasa completa con éxito la cosecha secundaria de cacao

El pasado mes de marzo, Grupo Lacasa finalizó la recolección de la llamada cosecha secundaria, que se corresponde con el 30% del cacao total recolectado al año y que complementa la cosecha principal, culminada en octubre. Este proceso, lento, forma parte de la apuesta de la empresa por un “ chocolate de máxima calidad, fruto de un proceso artesanal que respeta tanto el producto como el entorno en el que se cultiva”
26 de mayo de 2025, 08:00

El 30% del cacao total anual recolectado por Grupo Lacasa se corresponde con la llamada cosecha secundaria, un proceso meticuloso y esencial que finalizó en marzo. En él, se recogen manualmente los frutos del árbol de cacao, seleccionándolos uno a uno con sumo cuidado. Esta fase complementa a la cosecha primaria, realizada en octubre.

Una vez recolectadas, las piñas de cacao se abren a mano para extraer los preciados granos de su interior. Estos granos inician entonces un proceso natural de fermentación que dura seis días. Durante este tiempo, se depositan en cajas de madera cubiertas con hojas de plátano, lo que permite eliminar los ácidos presentes de forma natural en el grano y alcanzar temperaturas de hasta 50 °C, fundamentales para desarrollar los aromas del futuro chocolate.

Terminado este proceso, los granos pasan a las tradicionales mesas de secado, donde el cacao se expone al sol de forma controlada hasta reducir su humedad al 7%. Este secado lento y natural es vital para asegurar la calidad del grano.

“Si se realiza de forma demasiado rápida, los ácidos no se eliminarían por completo y esto alteraría el sabor final del chocolate”, explica Tomás Lara, director de Compras de Grupo Lacasa, que apuesta por “un chocolate de máxima calidad, fruto de un proceso artesanal que respeta tanto el producto como el entorno en el que se cultiva”.

Compromiso social a través de la Lacasa KKO Foundation

Además de su dedicación a la excelencia en la producción de chocolate, Grupo Lacasa demuestra un firme compromiso con las comunidades productoras de cacao a través de la Lacasa KKO Foundation.

Esta fundación sin ánimo de lucro, creada en colaboración con la empresa francesa KKO International, tiene como objetivo impulsar y mejorar el desarrollo en Costa de Marfil, principal país de origen del cacao utilizado por la compañía.

En 2024, la fundación inauguró su primer proyecto: la construcción de una escuela en Bocanda, localidad donde se encuentra la principal plantación que abastece a Grupo Lacasa. Este centro educativo ya acoge a casi 150 niños y cuenta con una biblioteca recientemente inaugurada, reafirmando el compromiso de la empresa con la educación y el desarrollo sostenible de las comunidades locales.

Noticias Breves
23/junio/2026
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La cadena Alcampo ha reforzado su surtido de marca propia para la campaña estival con cuatro nuevos helados, elevando su porfolio en esta categoría a más de 75 referencias. La principal novedad es el Bombón sabor pistacho estilo Dubai, comercializado bajo su enseña gourmet Auchan Collection e inspirado en la combinación de chocolate, pistacho y pasta kataifi. Las tres incorporaciones restantes amplían su marca estándar con el Mini Bombón Rosa y dos opciones de la gama funcional Protein+ (Mini Bombón almendrado y sabor vainilla).

Alineados con sus políticas de accesibilidad y sostenibilidad, los nuevos envases cuentan con el sello forestal FSC e incorporan el etiquetado en braille. Asimismo, la firma continúa con la mejora nutricional de la categoría tras eliminar el aceite de palma en referencias como el Mini Sándwich Duo Nata y reducir los azúcares y sal en sus helados de turrón.

18/junio/2026
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Con motivo de la festividad de Sant Joan, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha puesto en marcha, en colaboración con el Ayuntamiento de la ciudad, la séptima edición de su campaña de promoción dedicada a las tradicionales Cocas de Sant Joan. Bajo el lema La nit més curta, el sabor més nostre (la noche más corta, el sabor más nuestro), la iniciativa busca fomentar el consumo de estas elaboraciones mediterráneas en el comercio de proximidad, reivindicando el valor de la producción hecha a mano.

Durante estas semanas, los obradores artesanos ofrecerán una amplia variedad de referencias que conjugan tradición e innovación, abarcando desde la clásica opción alicantina de atún, cebolla y piñones hasta versiones creativas saladas (con embutidos, quesos o verduras asadas) y dulces (con cremas, frutas y frutos secos). La campaña, que arrancó con una sesión de exhibición y cata en las instalaciones de Dulmont a cargo de reconocidos profesionales del sector, mantiene el objetivo de acercar este producto identitario al público joven y consolidarlo como un imprescindible de la campaña estival.

10/junio/2026
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La sala Green Patio de Madrid ha acogido la presentación oficial de SABIA, una innovadora plataforma fundada por Dori L. Nieves que transforma la compra saludable online al combinar un supermercado especializado, una interfaz conversacional con Inteligencia Artificial y una comunidad de profesionales del bienestar.

El sistema funciona como una guía interactiva que filtra el exceso de información y resuelve dudas personalizadas, permitiendo incluso finalizar el pedido por el usuario. El proyecto, que en su fase de prueba ya ha servido más de 1.500 pedidos, integra además la comunidad SabiaConnect para conectar a los consumidores con prescriptores y nutricionistas humanos, situando el criterio experto en el centro de la decisión de compra.

22/mayo/2026
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Con motivo de la celebración de ZGZ Florece, la cadena El Rincón ha impulsado una iniciativa artística en Zaragoza junto a 10 estudiantes de arte, que han transformado los escaparates de otras tantas tiendas en intervenciones inspiradas en el universo floral. La propuesta busca acercar el talento local a la ciudadanía a través de creaciones visibles en distintos puntos de la ciudad. Cada escaparate ha sido diseñado de forma individual, combinando creatividad, color y elementos vinculados a la primavera.

Además, el público podrá participar activamente en el proyecto mediante una votación abierta que decidirá cuál de los diez diseños será el ganador del concurso El Rincón x ZGZ Florece.

01/mayo/2026
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Asempas y las pastelerías artesanas de Madrid vuelven a poner en valor el Pastel Autonómico, un dulce emblemático creado a finales de los 80 por el pastelero Pedro Blanco como homenaje a la región. Este postre, que recupera su protagonismo como símbolo de identidad, consiste en un bizcocho ruso de almendra relleno de crema diplomática con sabor a naranja, coronado por una gelatina de fresa y siete estrellas blancas artesanales que replican la bandera de la Comunidad de Madrid.

Con el objetivo de acercar esta tradición al público, los obradores asociados también ofrecerán el dulce en formato tarta como individual, incluyendo versiones aptas para celíacos. Además, el próximo 2 de mayo se llevará a cabo una degustación gratuita en el Centro de Turismo de Sol, reafirmando el compromiso del sector con la repostería artesana e inclusiva.