¿Cómo se hacen los bombones Lindor?

La elaboración de los bombones Lindor, de Lindt, es un proceso que combina tradición artesanal y tecnología avanzada, asegurando la más alta calidad en cada bombón. Cada etapa está diseñada para que todo vaya perfecto. La precisión en la fabricación de moldes personalizados, el enfriamiento y el relleno de las cáscaras de chocolate, y el envoltorio final se llevan a cabo con una atención minuciosa al detalle

Redacción Sweet Press

1 de junio de 2024, 08:00

Con su relleno suave y una textura que se deshace en cada bocado, los bombones de praliné Lindor han alcanzado un éxito indiscutible, convirtiéndose en una de las marcas de pralinés más populares a nivel global. Este 2024, la marca de Lindt ha cumplido 75 años, y tras haber hablado de su historia con motivo de esta efeméride, en esta ocasión compartimos el proceso de elaboración de esta pequeñas delicias de chocolate.

1. Fundición

La cáscara de chocolate de los bombones Lindor deleita a los conocedores con su fino brillo y delicada textura firme. El criterio clave es la temperatura del chocolate durante la producción. La mezcla pre-cristalizada se llena desde boquillas en el molde inferior de chocolate en porciones medidas con precisión. Los moldes se sellan con una contraparte correspondiente. Las dos mitades se cierran magnéticamente para formar la forma esférica. La cáscara hueca de chocolate típica de Lindor se crea mediante lo que se conoce como girar la mezcla de chocolate. Los moldes giran sobre su propio eje y se sacuden suavemente.

2. Enfriamiento

Para enfriar la mezcla de chocolate, los moldes, que permanecen cerrados, son transportados a una cámara de enfriamiento. A una temperatura más baja, la mezcla de chocolate continúa cristalizando y durante este proceso, se solidifica completamente. Cuando los moldes se retiran de la cámara de enfriamiento, se levanta la mitad superior, revelando las cáscaras de chocolate terminadas con una pequeña abertura. La parte más compleja del proceso de formación está entonces completa.

3. Relleno

La calidad de las cáscaras de chocolate se verifica mecánicamente o por un empleado de producción antes de que los moldes continúen en la cinta transportadora. En el siguiente paso, las trufas Lindor reciben su relleno suave y fundente. A través de la fina abertura, las boquillas insertan una medida precisa del relleno líquido de Lindor en las cáscaras huecas con precisión milimétrica y velocidad relámpago. Finalmente, las cáscaras de chocolate se sellan con un pequeño toque de chocolate.

4. Enfriamiento

El toque de chocolate es el único pequeño bulto en la superficie completamente lisa de los bombones Lindor y, por lo tanto, es una característica distintiva. Estos permanecen en los moldes durante el proceso de enfriamiento posterior en una gran cámara de enfriamiento. El proceso de enfriamiento sirve para enfriar el relleno y preparar las trufas terminadas para el proceso de empaquetado que sigue. Después de esto, el proceso se acelera exponencialmente. Tan pronto como las trufas salen del sistema de enfriamiento en la cinta transportadora, son levantadas suavemente de los moldes por cabezas de succión y colocadas en una cinta transportadora estrecha, donde se alimentan individualmente a la máquina de envoltura. Todo esto ocurre a gran velocidad.

5. Envoltorio

Desenvolver una trufa Lindor es un placer que los amantes del chocolate disfrutan tomándose su tiempo. En este punto, casi nadie imaginaría que la trufa ha sido envuelta a lo que parece ser la velocidad de la luz. Brazos de sujeción adjuntos a mesas giratorias colocan las trufas individuales en posición mientras el papel de envoltura se desenrolla de grandes rodillos. El papel se corta, la trufa se envuelve en él y los dos extremos del papel se retuercen. La característica trufa Lindor está terminada. Esta técnica es impresionante cuando se examina en cámara lenta, pero es aún más notable cuando la máquina de envoltura está operando a toda velocidad y envolviendo todas las trufas Lindor. Un sensor verifica que el envoltorio esté correcto antes de que las trufas Lindor finalmente abandonen el proceso de fabricación y tomen el siguiente paso en su camino hacia los amantes del chocolate en todo el mundo.

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