“Vamos a seguir trabajando en la línea healthy y para consumidores alternativos, reforzando nuestra línea de productos veganos, sin azúcar y ‘free from’ que tan buenos resultados están dando, pero sin descuidar nuestro catálogo tradicional, porque nuestra filosofía es que todos los consumidores encuentren productos a su gusto entre nuestra oferta”, explica José Vicente López, CEO del Grupo Mercadalia.
Asempas y las pastelerías artesanas de Madrid vuelven a poner en valor el Pastel Autonómico, un dulce emblemático creado a finales de los 80 por el pastelero Pedro Blanco como homenaje a la región. Este postre, que recupera su protagonismo como símbolo de identidad, consiste en un bizcocho ruso de almendra relleno de crema diplomática con sabor a naranja, coronado por una gelatina de fresa y siete estrellas blancas artesanales que replican la bandera de la Comunidad de Madrid.
Con el objetivo de acercar esta tradición al público, los obradores asociados también ofrecerán el dulce en formato tarta como individual, incluyendo versiones aptas para celíacos. Además, el próximo 2 de mayo se llevará a cabo una degustación gratuita en el Centro de Turismo de Sol, reafirmando el compromiso del sector con la repostería artesana e inclusiva.
