Helados y golosina líquida: Más naturales y atrevidos

El helado apetece, sobre todo, en verano, aunque poco a poco se va incorporando como postre para celebraciones o eventos especiales en cualquier época, incluso para disfrutar del tiempo de ocio. De hecho, permanece en los lineales de los establecimientos durante todo el año. Los fabricantes se esfuerzan por extender su consumo con lanzamientos que incorporen sabores en tendencia, formatos on-the-go, así como multipack o propuestas con ingredientes más saludables, fórmulas enriquecidas, que respeten las alergias, las intolerancias o las diferentes dietas. La apuesta por la innovación ha mantenido la tendencia positiva de estos productos, que se enfrentan a los desafíos de los precios elevados de algunas materias primas, como el cacao, o al auge de la marca de distribuidor. Por su parte, la golosina líquida ha conseguido arraigar su consumo con el objetivo de ofrecer un producto dulce, fresco e hidratante que cada vez sea más natural y saludable.

•En 2024, las tres categorías principales registraron descensos en volumen. Los helados a dividir cedieron un -3,1%, seguidos por las tarrinas familiares (-1,6%) y por los individuales (-0,2%).

•En ventas, los helados en tarrina familiar mejoraron su facturación un +4,5% con un destacado avance de las tarrinas de nata, que se vendieron un +10,4% más.

•Los helados con palo, los cono-sándwich y las tarrinas helados/sorbete familiar son los preferidos por el consumidor en cuanto al volumen vendido, según Circana.

•Respecto al gasto, los helados con palo acaparan una cuota del 34,8%, seguidos por las tarrinas y sorbetes (24%) y por los conos (22,3%).

•En su estrategia para atraer al consumidor, los fabricantes ofrecen cada año innovaciones tanto en sabores como en presentaciones.

•Entre las nuevas propuestas, destacan las que reducen su contenido en azúcar y grasas, con ingredientes funcionales, enriquecidas con proteínas o vitaminas, elaboradas a base de frutas, más naturales, más bio, sin lactosa, sin gluten o veganos.

•Se suman también nuevas texturas que combinan dulce y salado, diferentes consistencias o coberturas sorprendentes. Se añaden opciones premium y formatos individuales o más pequeños para consumir en cualquier momento o lugar.

•Adulto mayor de 35 años, con perfil familiar, con hijos entre 6 y 15 años. Así describe Circana al comprador ‘tipo’ de helados.

•Sin embargo, el consumidor sénior sin hijos juega también un rol muy relevante, representando un 44,1% de los compradores de helados.

•La golosina líquida se consolida como categoría con identidad propia, innovadora y capaz de reinventarse para ajustarse a los gustos del consumidor, a la normativa o a la competencia de las marcas de distribución.

•No existen datos oficiales, pero se calcula que el volumen de ventas se sitúa entre 26 y 30 millones de litros anuales, con un valor de entre 35 y 40 millones de euros, según las estimaciones de las compañías del sector basadas también en cifras ofrecidas por Circana.

•Las propuestas que lanzan al mercado los fabricantes son ahora mucho más elaboradas, con reformulaciones más saludables que incorporan zumos de frutas e ingredientes naturales.

•A los sabores tradicionales de cítricos, fresa o cola se han sumado otros como manzana, frambuesa, sandía, melón, frutos del bosque, cereza o mezclas tropicales, pero también sabores dúo, cambios de textura que combinan golosina líquida y en polvo o productos que colorean la lengua.