Tradición y alta gastronomía: Las Sinergias de Torrons Vicens

Torrons Vicens, empresa con más de dos siglos de historia, al ser fundada en Agramunt en 1775, continúa así con su compromiso de “presentar cada año variedades innovadoras, que destaquen por su creatividad, con un equilibrio entre innovación y tradición, así como por una cuidada selección de ingredientes de primera calidad” con el objetivo de “marcar tendencia para la próxima Navidad”, pero también con la mira puesta en “desestacionalizar el turrón, convirtiéndolo en un postre excepcional para todo el año”. En línea con este propósito, la empresa opera sus propias tiendas en las que ofrece sus productos durante todo el año.

De esta forma, La gran apuesta de Torrons Vicens para conquistar a los consumidores en la próxima campaña navideña es su línea Sinergia, presentada a principios de este año y, ahora que se acercan las señaladas fechas, incorporan nuevos productos, uno por cada uno de los chefs con los que la marca de Agramunt colabora en esta gama. “Hemos creado sinergias transformadoras entre la tradición, calidad e innovación de la marca de Agramunt y la creatividad absoluta de cuatro cocineros: Albert Adrià, Jordi Roca, Quique Dacosta y Ángel León”, explican desde la compañía turronera, que, como cada año, dispone de un amplio abanico de propuestas para estas Navidades, dentro de su extenso catálogo con más de 400 sabores.

“El resultado de estas sinergias son variedades rompedoras que evocan la pureza estética y la fusión de los sabores más personales de cada chef, en una línea inédita inspirada en la esencia culinaria más pura de cada creador, que han aportado una creatividad absoluta para dar lugar a estos turrones”, explican desde la compañía, que según recogimos en el reciente Informe de Dulces Navideños, publicado como cada año en el número de octubre de Dulces Noticias, consiguió resultados financieros “históricos” en 2023, al alcanzar una cifra de ventas de 85 millones de euros y un crecimiento del 20% en la facturación. Torrons Vicens espera mantener esta tendencia positiva este año, “con proyecciones que apuntan hacia una facturación cercana a los 100 millones de euros”.

Las Neulas con cremas de turrón son la propuesta de la marca en colaboración con Albert Adrià, “un delicioso surtido de cremas de turrón elaboradas con la mejor selección de frutos secos, para combinar con exquisitas y crujientes neulas artesanas. Un juego de sabores y texturas que permite combinaciones al gusto, ideal para compartir en familia o para disfrutar como un dulce capricho en cualquier ocasión”.

De la mano de Jordi Roca, la nueva creación para las celebraciones de este año en un Turrón de Galleta de Jengibre, “inspirado en las galletas de jengibre típicas de Navidad, con trozos de galleta glaseada”.

Un mazapán de algarroba “perfectamente combinado con un praliné de café y bañado en cobertura de algarroba, un ingrediente típico de la zona mediterránea de Valencia” es la nueva propuesta del chef Quique Dacosta, bajo el nombre de Turrón de Algarroba.

Por último, inspirado en la tradición de comer coca de aceite con anís en el sur, Ángel León ha creado Turrón de Torta de Anís, un turrón con praliné de almendra y crujiente de torta de aceite de oliva y anís.

Estos cuatro productos se unen a los lanzados a principios de año, cuando se presentó la línea Sinergia. De la mano de Quique Dacosta, Torrons Vicens ofrece el turrón de Pino Mediterráneo, un praliné de almendra con piñones caramelizados, barquillos y caramelo de pino, así como el turrón de Arroz y azafrán, inspirado en la tradición arrocera del propio chef, con “praliné cremoso de almendras con azafrán, caramelo de naranja con flor de azahar y crujiente de arroz”.

El chef Jordi Roca ha elaborado un turrón de Manzana de Feria, con un praliné de almendra crujiente, caramelo de manzana ácida, ganache de manzana y crujiente de vainilla con un sablé bretón, y un turrón Láctico, con praliné de nata crujiente con dulce de leche de oveja, galleta y caramelo de guayaba.

Albert Adriá aporta dos creaciones: turrón de Mazapán de nata con nueces pecanas al estilo cantonés, con una “técnica de caramelización que permite saborear la textura crujiente de las nueces fusionada con la dulzura y suavidad del praliné de nata”, y turrón de Mandarina y yuzu, una original variedad de turrón de mazapán con pâte de fruits de mandarina y yuzu con un toque de chocolate.

Bajo la firma de Ángel León cuenta con el turrón de Plancton, primero en el mundo que utiliza estos microorganismos marinos en su elaboración, que combina con trufa, caramelo y chocolate. Suma también su turrón de Limón Marroquí, cocinado en salmuera, que adquiere un toque salino y cítrico al fermentarse.

Para la firma es importante el “peso de la tradición”, pero también el desarrollo de nuevos productos. Entre su cada vez más amplio surtido de turrones salados se encuentran su Turrón de Jamón Enrique Tomas, Turrón de queso, membrillo y nueces, Turrón a la sal de chocolate ‘bitter’ o las colaboraciones con Albert Adriá: Turrón de pan, aceite y chocolate, Turrón con crujientes Patatas Lay’s Gourmet o Turrón de pipas de calabaza. Con ellas busca desestacionalizar la venta de turrones y que no sólo se asocien al momento del postre, “porque también se pueden tomar como aperitivo”, aseguran.